Kuivamakkarasekoitus - ovat luonnollisia ainesosia ilman lisättyä suolaa tai sokeria, joiden avulla voit valmistaa herkullisia, aromaattisia ja terveellisiä ruokia perheelle ja ystäville. Sekoitus sopii täydellisesti lihan kanssa – suosittelemme -sekoitusta kuivamakkaran valmistukseen.

50 g tätä seosta riittää noin 5 kg:n kotitekoisen makkaran valmistukseen.

Ainesosat: ___HtM1P14CEhO1D3R__ mustapippuri, valkosipuli, katajanmarja, muskottipähkinä, kumina, maustepippuri, meiramia, korianteria. Tuote saattaa sisältää:

gluteenia sisältäviä viljoja, sinappia, selleriä, seesamia, rikkidioksidia. Säilytä kuivassa ja varjoisassa paikassa.

Seos ei sisällä suolaa eikä natriumglutamaattia.

Kuivamakkaran resepti

Ainekset:

liha:

- 50 % - porsaanlapa

- 50 % - porsaanpekonia

proteiinikuori Ø55 karamelli

mausteet per 1 kg lihaa:

- säilöntäsuola – 18 g

- makkaramauste - 10 g

Valmistus:

Leikkaa liha ja suolaa erikseen 48 tuntia. Tämän jälkeen jauha lapa

13 mm:n siivilän läpi. Jauha pekoni 10 mm:n karkeudeksi. Lisää

-mausteseos jauhelihaan. Anna seistä tunnin. Tänä aikana liota

suolia lämpimässä vedessä noin tunnin ajan.

Tämän jälkeen tee noin 0,5 kg:n painoisia patukoita. Savusta ensimmäisenä päivänä 4 tuntia

50°C:ssa ja paista lopuksi 40 minuuttia 85°C:ssa. Savusta seuraavana päivänä 5–6 tuntia 40°C:ssa.

Jäähdytettyään pekoni on valmista syötäväksi.

Nauti!