Kuivattu pektoentsyymi on entsymaattinen valmiste, joka helpottaa mehun uuttamista hedelmistä. Pektoentsyymin lisääminen löysentää hedelmän rakennetta, mikä myöhemmissä vaiheissa edistää nesteen kirkastumista. Tämän tuotteen etuna on, että se säilyttää vakiona käyttöaktiivisuuden koko säilyvyysaikansa huoneenlämmössä säilytettynä.

Tärkeät ominaisuudet:

• Paino 6 g

• 10–20 kg:lle hedelmiä

• Helpompi mehun puristaminen ja viinin kirkastaminen

Käyttö:

Kaada murskattujen hedelmien päälle pieni määrä vettä (1-2 l / 10 kg hedelmiä) 40 °C:n lämpötilassa marjoille ja 80 °C:n lämpötilassa omenoille, päärynöille, luumuille ja kvitteneille. Liuota pektoentsyymi 100 ml:aan huoneenlämpöistä vettä. Kun hedelmämassan lämpötila laskee 40°C:een, lisää liuennut valmiste. Sekoita huolellisesti ja anna seistä peitettynä lämpimässä paikassa 9–15 tuntia. Tämän ajan kuluttua purista mehu.

Ainesosat:

sakkaroosi, pektinaasi 33,3 % (maltodekstriini, polygalakturonaasi, vesi, happamuudensäätöaine: natriumsitraatti, sitruunahappo).