Luomu maissitärkkelystä saadaan jauhamalla maissinjyviä. Sitä käytetään vehnäjauhon korvikkeena. Se on erinomainen lisä vanhusten ja lasten ruokavalioon, koska se on helposti sulavaa ja antaa runsaasti energiaa. Sitä käytetään kakkujen, keksien, tortillojen, munakkaiden, pannukakkujen ja paneroinnin leivontaan.