KOFEIINITTOMAT, LUOMUKAHVIPAVUT Co2

Esittelemme teille uuden kofeiinittoman kahvin, joka on kofeiiniton niin sanotulla Co2-menetelmällä. Se on sertifioitu luomupapu Perussa ja Nicaraguassa viljellyistä viljelykasveista.

Kahvipapujen kofeiinittomaan poistamiseen on useita erilaisia ​​ja käytettyjä menetelmiä. Yksi suosituimmista menetelmistä on "SWISS WATER". Yleisesti ottaen se on prosessi, jossa kofeiini poistetaan pavuista pitkällä huuhtelulla vedessä. Tämä menetelmä vaikuttaa lopulta itse papujen kokoon, jotka yksinkertaisesti turpoavat koko prosessin aikana.

CO2 on täysin luonnollinen ja ympäristöystävällinen menetelmä. Se alkaa raakojen papujen liottamisella vedessä. Tämä avaa papujen huokoset, jotta CO2 voi tunkeutua tasaisesti ja sopivalla intensiteetillä. Pavut asetetaan sitten painekammioon ja altistetaan CO2:lle. Näissä olosuhteissa CO2:lla on sekä kaasun että nesteen ominaisuudet. Tämä tekee siitä tehokkaamman kofeiinin liuottamisessa kahviin.

Muutaman tunnin prosessin jälkeen CO2 on riittävän kyllästetty kofeiinilla. CO2 erotetaan sitten kahvista ja kierrätetään uudelleenkäyttöä varten muihin tarkoituksiin. Sitten pavut kuivataan 10–11 %:n kosteuspitoisuuteen ja toimitetaan kahvipaahtimolle.

Tässä, paahtamisen jälkeen, ne saavuttavat aistillisen profiilinsa, jonka voisimme määritellä seuraavasti:

vaahterasiirappia, kuivattuja hedelmiä, vadelmaa.

Suosittelemme tätä kahvia erityisesti vaihtoehtoisiin kahvinvalmistusmenetelmiin.