Luomukastanjajauhoja saadaan jauhamalla kuivattuja kastanjoita. Sitä käytetään vehnäjauhon korvikkeena gluteenia välttäville. Kastanjajauhoja käytetään perinteisen italialaisen ruokalajin, polentan, valmistukseen. Se sopii kauniisti yhteen muiden jauhojen kanssa. Sitä suositellaan useimmiten pastan, pannukakkujen ja kakkujen ja leivän lisäaineeksi.