Hatcho-miso valmistetaan soijapavuista, kosenista (paahdetusta ohrajauhosta), kojista (aspergillus oryzae) ja merisuolasta. Soijapavut ja koji fermentoidaan ja kypsytetään kolme vuotta suurissa setripuisissa tynnyreissä. Hatcho on vahvin ja aromaattisin misotyyppi. Sitä voi nauttia sellaisenaan, mutta se maistuu herkulliselta myös sekoitettuna puoliksi muuhun misoon, kuten kevyeen Shiroon.

Ainesosat: soijapavut , vesi, merisuola, kosen (paahdetusta ohrajauhosta ), koji (aspergillus oryzae).  

Ravintosisältö (100 g tuotetta kohden)

Energia: 875 kJ/208 kcal

Rasvaa: 6,6 g
josta tyydyttyneitä rasvahappoja: 0,9 g
Hiilihydraatteja: 11 g
josta sokereita: 0,6 g
Kuitua: 7,7 g
Proteiinia: 22 g
Suolaa: 9,5 g
 

Paino: 400 g