Ohra keitetään, sitten siihen siirrostetaan käymissientä (Aspergillus oryzae) ja sekoitetaan keitettyjen soijapapujen, veden ja merisuolan kanssa. Seos annetaan kypsyä (käyä) vanhoissa setripuisissa tynnyreissä jopa kolme vuotta, jolloin se peitetään raskailla kivillä. Ohra-miso kypsyy 1–2 vuodessa. Sen mineraalipitoisuus on kaikista miso-lajikkeista korkein. Riisi-miso kypsyy luonnollisesti 1,5–2 vuotta.

MISO on ravitseva, suolainen mauste, joka on tyypillinen japanilaiselle keittiölle. Sitä käytetään "miso-keiton" valmistukseen (resepti alla), mutta myös parantamaan erilaisten ruokien, esimerkiksi nuudeleista, riisistä ja vihanneksista valmistettujen ruokien, makua marinadeissa, kastikkeissa, pateissa ja levitteissä.

 

Ainesosat: soijapavut , ohra , merisuola, vesi, koji (aspergillus oryzae).

Miso säilytetään avaamisen jälkeen jääkaapissa.

 

Suosittelemme erityisesti MISO-KEITTOA, joka on valmistettu seuraavan reseptin mukaan:

resepti kahdelle hengelle

1/4 pakettia Miso Mugi -tahnaa ohran kera

400 ml vettä

50 g pakasteherneitä (tai säilykeherneitä)

1/2 porkkanaa

muutama munien herkkusieni

350 g tofua tai mozzarellajuustoa (ruokavaliosta riippuen)

2 pinaatinlehteä

1 valkosipulinkynsi

1 rkl luomu Vegi vegi -maustetta (tai muuta maustetta/liemikuutiota)

ripaus luomumeiramia

Keitä munherneitä vähässä vedessä muutaman minuutin ajan, kunnes ne pehmenevät. Ota pois, valuta ja hienonna. Sillä välin pilko porkkanat, pinaatinlehdet ja valkosipuli (voit myös puristaa ne riisipuristimen läpi). Kiehauta vesi, Vegi vegi -mauste, herneet ja pilkotut porkkanat. Lisää kypsennyksen lopuksi valkosipuli ja pinaatti. Kun herneet ovat pehmeitä, nosta liedeltä ja lisää miso-tahna ja majoraani. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki tahna on liuennut. Suolaa ei tarvitse lisätä, koska tahna on suolaista. Kuutioi tofu tai juusto ja laita tarjoilemiisi keittokulhoihin. Kaada päälle kuuma kasvisliemi ja tarjoile heti.

Nauti!

 

Ravintosisältö (100 g tuotetta kohden)

Energia: 691 kJ/165 kcal
Rasvaa: 5,8 g
josta tyydyttyneitä rasvahappoja: 0,8 g
Hiilihydraatteja: 12,2 g
josta sokereita: 7,6 g
Kuitua: 8,1 g
Proteiinia: 12 g
Suolaa: 9,6 g

 

Paino: 400 g