NEW YORK TIMES -BESTSELLER - Ylistetyn Rancho Gordo -papuyrityksen perustajalta, auktoriteettinen opas 50 papulajikkeeseen ja niiden valmistukseen, sisältäen 100 klassista ja modernia reseptiä.

\"Papukirja on perintöpapujen KUNINKAAN magnum opus!\"-Ted Allen, Food Networkin Chopped-ohjelman juontaja

\"Ehdoton hankinta kaikille, jotka uskovat, että pavut voivat olla aivan yhtä taianomaisia kuin lusikallinen kaviaaria.\"-Kokki José Andrés

Opi, kuinka helppoa on valmistaa papuja alusta alkaen papujen kuninkaan kanssa. Rancho Gordon pavut, palkokasvit, joilla on kulttimaine ja yli 20 000 nimen pituinen Bean Club -jonotuslista, toivat huomion perintöpapulajikkeisiin kokkien, kuten Thomas Kellerin ja Marcella Hazanin, kautta.

Perustaja ja omistaja Steve Sando, jolla on 25 vuoden kokemus papujen kasvattamisesta, hankinnasta ja valmistuksesta, on täydellinen kotikokki esittelemään klassisia reseptejä sekä uusia yhdistelmiä kaikenlaisille syöjille. Yli 100 reseptin joukossa on vegaanisia ja kasvisruokia, kuten fenkoli-, peruna- ja valkopapukeitto sahramilla ja pizzapavut, sekä täysiverisiä lihansyöjien aterioita, kuten Napa Valleyn cassoulet, lounais-chile con carne ja saviuunissa paistettu Tyynenmeren turskagratiini sipulilla ja valkopavuilla.

Papukirja sisältää ohjeet papujen valmistukseen useilla eri menetelmillä, ja sitten näiden kypsennettyjen papujen muuntamiseen tyydyttäviksi dipeiksi, keitoiksi, salaateiksi, pääruoiksi, lisukkeiksi ja jälkiruoiksi. Kukaan ei ole parempi kuin Rancho Gordon takana oleva mies jakamaan reseptejä, vinkkejä ja historiallista taustaa kauniisti kuvitetussa, kattavassa kokoelmassa, josta tulee varmasti klassikko.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjoittaja: Steve Sando, Julia Newberry
Kustantaja: Penguin Random House USA
Kieli: Englanti
Sivumäärä: 288 sivua
Mitat (lxkxs): 211x259x29 mm
Paino: 1166 grammaa
Kuvitettu: Ei

Viivakoodi: 9781984860002
SKU: 923828