Yanagiba on perinteinen japanilainen veitsi, jota sushimestarit usein käyttävät – siinä on kapea ja pitkä terä, joka mahdollistaa kalan ja lihan tarkan viipaloinnin. Se sopii täydellisesti sekä sushin että sashimin valmistukseen. Yhdessä Deba- ja Usuba-veitsien kanssa se muodostaa perinteisen japanilaisen keittiöveitsikolmikon.

Tomoshibi-veitset ovat Sakai Kikumorille valmistettu ammattilaissarja. Nämä veitset on taottu käsin ensiluokkaisesta Shirogami #2 -hiiliteräksestä (valkoinen teräs) ja viimeistelty taitavien käsityöläisten toimesta Myojin Riki Seisakushossa Kochissa. Taonta- ja karkaisuprosessit saavuttavat 62–63 HRC:n kovuuden. Sakai Kikumori Tomoshibi -veitsien klassinen ja elegantti kahva on valmistettu magnoliapuusta ja viimeistelty puhvelinsarvesta valmistetulla holkilla.

Tomoshibi-veitsien teriin levitetty silmiinpistävä, utuinen Kasumi-viimeistely tekee niistä lähes pieniä taideteoksia.

Sakai Kikumori perustettiin vuonna 1926. Se ammentaa Sakain, perinteisen japanilaisen veitsenvalmistuksen tärkeimmän keskuksen, 600-vuotisesta historiasta.

Sakai Kikumori Tomoshibi -veitset on kuivattava jokaisen käyttökerran jälkeen, koska ne eivät ole ruostumatonta terästä.