Ravintolaoppaan kirjoittaminen Tokioon tuntuu melkein mahdottomalta. Tokio ei nimittäin ole vain maailman paras ruokakaupunki, se on myös suurin. Kaupungissa arvioidaan olevan yli 150 000 ravintolaa, mikä saa jopa New Yorkin 10 000 ruokapaikkaa tuntumaan uneliaan pikkukaupungin keskustalta. Tokiossa on parhaat raaka-aineet, taitavimmat kokit ja eniten Michelin-tähtiä maailmassa.


Tämä kirja ei kuitenkaan käsittele niitä. Japanin pitkä zenbuddhalaisuuden historia on synnyttänyt shokuninien, ”käsityöläisten”, kulttuurin, jotka kaikki omistautuvat täysin ja huolellisesti sille kapealle elämänviipaleelle, joka sattuu olemaan heidän edessään. Näille käsityöläisille päivittäinen työ on eräänlaista mindfulnessia käytännössä, eikä tämä koske vain ylistettyjä sushi- ja kaiseki-kokkeja, vaan myös henkilöä, joka kaataa kahvisi, sekoittaa juomasi, grillaa yakiniku-vartaan tai pakkaa juuri ostamasi kokkiveitsen.


Tokio on yksinkertaisesti kaupunki, jossa äärimmäinen huolellisuus ja yksityiskohtien taju eivät ole varattuja vain fine diningille, vaan niitä löytyy kaikkialta. Kaupunki on täynnä yksinkertaisia, hauskoja, edullisia ja ennen kaikkea uskomattoman hyviä paikkoja, ja tämä kirja on minun äärimmäisen subjektiivinen oppaani niihin.


Se on opas ahtaille kujille, savuisille yakiniku-paikoille, höyryäville ramen-ravintoloille, vaatekaapin kokoisille cocktailbaareille ja sotkuisille punk-izakayoille, joissa on fantastisia pikkuruokia ja moitteettomasti siivotut vessat. Se auttaa sinua löytämään parhaat keittiö- ja ruokakaupat, tulkitsemaan ruokalistoja ja etikettisääntöjä sekä syömään ensiluokkaisesti jopa paikallisessa lähikaupassasi.


Jonas Cramby on ruokatoimittaja Café Magazinessa ja Metrossa. Hän on julkaissut viisi erittäin ylistettyä keittokirjaa: Texmex från grunden, Texas BBQ, Mackor, !Taco loco! ja Japansk grillning. Kirjat on julkaistu useissa maissa ympäri maailmaa.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Nidottu
Kirjoittaja: Jonas Cramby
Valokuvaaja: Jonas Cramby
Kustantaja: Natur & Kultur Allmänlitteratur
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 173 sivua
Painos: 1
Mitat (lxkxs): 165x222x20 mm
Paino: 460 grammaa
Kuvitettu: Kyllä
Sarja: ... herkkusuille

Viivakoodi: 9789127155121
SKU: 691949