Jos etsit San Marzanon tomaatteja, valitset laatua. Valitset korkealaatuisimpia tomaatteja, jotka ovat luonnostaan makeita ja vähän vettä sisältäviä, lajikkeen, jota pidetään maailman parhaana. San Marzanon tomaatit ovat EU-sertifikaatilla suojattu tuote. Ne ovat alueellinen tuote, jota voidaan tuottaa vain tietyllä Italian alueella. Maineensa ja kiistattoman laatunsa vuoksi San Marzanon tomaatit ovat kuitenkin kalliita, ja tämä on niiden haittapuoli. Tällä hetkellä säilyketomaatit maksavat 30–35 zlotya 2,5 kilolta. Se on reilusti yli 11–12 zlotya tomaattikilolta, jota käytetään valtavia määriä ravintoloissa, pizzerioissa ja ruokapaikoissa. Italialaisessa hotelli- ja ravintola-alan ravintolassa tomaattien kulutus on toiseksi tai kolmanneksi tärkein tuote jauhojen ja mozzarellajuuston jälkeen.

Ravintolassamme testasimme monia erilaisia italialaisia tomaatteja. Voittajaksi valittiin Rosso Garganon tomaatit massamuodossa, eli murskatut, kuoritut ja rouhitut tomaatit. Käytämme niitä esimerkiksi myymälässämme saatavilla olevan pizzakastikkeen ja tomaattikerman valmistukseen. Sokkotesteissä kukaan paneelitestin aikana ei ilmoittanut, että Rosso Garganolla valmistettu tomaattikerma olisi huonompaa kuin San Marzanolla valmistettu. Näiden tomaattien etuna on niiden väri – intensiivisen punainen, joka ei muutu lämpökäsittelyn jälkeen. Malto ei erotu, joten sen vesipitoisuus on alhainen. Näillä tomaateilla valmistettuja ruokia ei tarvitse makeuttaa – ne eivät ole happamia, ne ovat luonnostaan makeita. Ennen kaikkea tomaatit ovat kuitenkin hyvin tomaatin kaltaisia. Tämä saattaa kuulostaa voilta, mutta jokainen, jolla on vähänkin tietoa ruoanlaitosta, tietää, että markkinoilla on paljon heikkolaatuisia tomaatteja, jotka maistuvat vedeltä.

Rosso Garganon tomaateilla on erittäin kätevä ja edullinen pakkaus. Se on alumiinipussi, joka vie hyvin vähän tilaa käytön jälkeen. Tämä vähentää jätettä, jonka hävittäminen on yrityksille kallista. Tomaattipussi on myös pakattu pahviin, mikä varmistaa turvallisen kuljetuksen. Yhdellä Rosso Gargano -pakkauksella vältyt neljän suuren San Marzano -tomaattitölkin hinnalta.

Kilogramma Rosso Gargano -tomaatteja on puolet San Marzano -tomaattien hinnasta. Se on 11–12 zlotya kilolta San Marzano -merkistä riippuen ja 6–8 zlotya vaihtoehdosta.