Gastronominen kalenteri 2021

Ruotsalaiset ruokatottumuksemme ovat jatkuvassa liikkeessä. Maailmanlaajuinen kehitys, vaikkakin tällä hetkellä hidastunut, koskee sekä jännittävien raaka-aineiden tuontia maailman joka kolkasta että sitä tosiasiaa, että monet meistä ovat matkustaneet ja kokeneet uusia ruokakulttuureja, jotka olemme omaksuneet. Saamme vaikutteita kaikista maailman kulttuureista, niin uskonnollisista kuin kulinaarisistakin. Vaikka ekologinen aalto on laantumassa, vegaanitrendi on sitäkin selvempi. Puolet kaikesta syömästämme kalasta on nykyään viljeltyä, ja kehitys jatkuu nyt maalla. Samalla lihankulutus hieman vähenee, kun taas kasvispohjaisia \"lihavaihtoehtoja\" tulee lisää. Niin sanottu Välimeren kaltainen ruokavalio, jonka olemme kokeneet matkoillamme etelään, voidaan nykyään luoda myös ruotsalaisista raaka-aineista. Rapsiöljyn koostumus on lähes identtinen oliiviöljyn kanssa. Juomme vähemmän alkoholia; ilahduttavaa on, että tämä koskee erityisesti nuoria. Mutta paino-ongelmat lisääntyvät ja siten niiden terveydelle haitalliset seuraukset, joten gastronominen haaste on nauttia uudesta ruoasta mutta silti voida hyvin.

Tätä käsitellään Gastronomisen kalenterin vuoden 2021 painoksessa, ja lisäksi siinä on kuten aina esittely ja haastattelu Vuoden kokin ja muiden gastronomisten palkittujen kanssa.

Tämän vuoden kalenterin toimittajat ovat Charlotte Birnbaum, taidehistorioitsija ja ruoka-asiantuntija, professori emeritus Stephan Rössner, ravinnon, liikunnan, elämäntavan ja terveyden asiantuntija, sekä Karsten Thurfjell, tunnettu kulttuuritoimittaja Ruotsin radiossa ja ruokakirjoittaja.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjoittaja: Charlotte Birnbaum, Stephan Rössner, Karsten Thurfjell, Martin Lind, Christina Möller, Niclas Rådström
Kustantaja: Carlsson
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 175 sivua
Mitat (lxkxs): 138x237x18 mm
Paino: 447 grammaa
Kuvitettu: Kyllä
Sarja: Gastronominen kalenteri 2021

Viivakoodi: 9789189063204
SKU: 746974