Valkopippurit näyttävät olevan mustapippurien vastakohtia, mutta molemmat ovat peräisin täsmälleen samasta kasvista, Piper nigrumista, joka kuuluu pippurikasvien heimoon. Näiden mausteiden välinen ero on yksinomaan siinä, miten jyviä käsitellään, mutta sillä on merkittävä vaikutus niiden lopulliseen makuun ja ominaisuuksiin. Valitettavasti valkopippurit ovat paljon vähemmän suosittuja kuin tummat serkkunsa…

Valkopippurit ovat olleet ihmiskunnalle tunnettuja yhtä kauan kuin mustapippurit. Intialaiset ovat käyttäneet niitä ruoanlaitossa vuodesta 2000 eaa.!

Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä valkopippureita käytettiin liman poistamiseen hengitysteistä ja yleisesti ottaen ylimääräisen kosteuden poistamiseen kehosta. Uskottiin, että niiden nauttiminen vähensi väsymyksen ja raskauden tunnetta, lämmitti sekä vähensi kipua ja jäykkyyttä.

Valkopippurin hyötyjen luettelo on erittäin pitkä. Ennen kaikkea se sisältää terveydelle tärkeitä aineita. Näitä ovat muun muassa: eteeriset öljyt, joilla on rauhoittavia ja tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia, sekä B-vitamiinit 1 , B 2 , B 6 , C ja K, mineraalit, kuten magnesium, rauta, kalsium, kalium, fosfori, seleeni, mangaani, natrium, sekä kuitu, proteiinit ja rasvat.

Sisältönsä ansiosta valkopippureilla on puhdistava vaikutus – ne tukevat myrkkyjen ja aineenvaihdunnan kuona-aineiden poistumista kehosta. Ne nopeuttavat aineenvaihduntaa, parantavat ruoansulatusta ja lievittävät ruoansulatusvaivoja, kuten ruoansulatushäiriöitä ja ripulia.

Valkopippuri on myös voimakas antioksidantti, mikä tarkoittaa, että se estää vapaiden radikaalien toimintaa, hidastaen siten ikääntymisprosessia ja parantaen ihon kuntoa ja ulkonäköä. Se tukee myös kehon vastustuskykyä.

Käyttötarkoitukset:

Aasialaisessa keittiössä valkopippurit ovat mauste, jota arvostetaan paljon enemmän kuin meidän päin maailmaa. Tuoreimpia pippureita myydään markkinoilla, ja ne myyvät kuin sananlaskun mukaiset hot cakes -leivokset. Kiinalaiset ja thaimaalaiset käyttävät niitä jauhettuina lähes jokaisessa ruokalajissa, myös munakokkelissa. Vietnamilaiset lisäävät valkopippureita useimmiten keittoihin ja sianliharuokiin. Monissa aasialaisissa ravintoloissa pöydältä ei löydy mustia pippureita, vaan pikemminkin mietoja.