Vihreä tee, japanilainen Sencha 50 g

Sencha Shizuokan prefektuurista on yksi arvostetuimmista japanilaisista vihreistä teistä, joka tunnetaan poikkeuksellisesta mausta, aromista ja laadusta. Sijaitsee Japanin keskiosassa, Fuji-vuoren juurella, Shizuoka on suurin vihreän tean tuottaja maassa, ja sen suotuisa ilmasto ja hedelmälliset maat tekevät siellä kasvatetusta Senchasta poikkeuksellisen maultaan rikasta. Tämä tee on luonteeltaan herkkä, tuore ja kevyesti ruohoinen maku, hillityillä makeuden sävyillä ja kohtuullisella katkeruudella.

Ainesosat: japanilainen vihreä tee, alkuperäinen tuontituote Japanista, pakkaus sisältää 50g teetä

Valmistaja: Maruka (Shouju-en) Co Ltd.

Shizuokan Senchan tuotantoprosessi sisältää äskettäin poimuttujen lehtien höyryttämisen, mikä säilyttää niiden intensiivisen, kirkkaanvihreän värin sekä rikkaan maun ja aromin. Tämän teen valmistamisen taito on ratkaisevaa sen lopulliselle maulle, ja teeystävät arvostavat makuelämysten monimuotoisuutta, jonka voi saavuttaa kokeilemalla veden lämpötilaa ja valmistusaikaa. Shizuokan Sencha on erinomainen valinta sekä aloittelijoille että edistyneille teeentusiasteille, jotka haluvat tutustua japanilaisen teetä perinteeseen ja nauttia sen monista terveyshyödyistä.

Valmistustapa:

Valmistetaan vedellä lämpötilassa 80-90°C noin 1 minuutti, suositeltu määrä - 1 teelusikallinen kupilliseen (120ml), pienempi määrä antaa kevyemmän keitteen.

Höyryttämisprosessi teestä, tunnetaan myös nimellä "steaming" (jap. mushi), on tekniikka, jota käytetään pääasiassa japanilaisten vihreiden teiden, kuten Sencha, Fukamushicha ja Gyokuro, tuotannossa. Se tarkoittaa, että tuoreesti korjatut teelehdet altistetaan vesihöyrille, jotta fermentaatioprosessi pysähtyy ja niiden vihreä väri, maku ja aromi säilyvät.

Höyryttämisen aikana teelehdet levitetään erityisille ruukuille tai hihnakuljettimille, ja ne kuljetetaan sitten kammion läpi kuumalla vesihöyrillä. Prosessi kestää yleensä 30 sekuntia muutamaan minuuttiin, riippuen teen lajista ja halutusta lopputuloksesta. Höyryttäminen deaktivoi fermentaatiosta vastaavat entsyymit, joten tee säilyttää kirkkaanvihreän värinsä, tuoreen makunsa ja herkän, ruohomaisen arominsa.

Höyryttämisprosessin jälkeen lehdet jäähdytetään ja kuivataan, ja ne sitten altistetaan tuotannon seuraaville vaiheille, kuten kiertäminen, muotoilu ja lajittelu. Höyryttämisprosessin pituus vaikuttaa valmiin teen koostumukseen, makuun ja aromiin – pidempi höyryttäminen johtaa pehmeämpiin lehtiin, syvempään makuun ja voimakkaampaan aromiin.