Häikäisevä keittokirja täynnä eloisia reseptejä, kiehtovia tarinoita ja upeita valokuvia Palestiinasta

”Liikuttava, valtavan asiantunteva ja äärimmäisen herkullinen kirja” Anthony Bourdain

”Suuri kulhollinen herkullisia palestiinalaisia reseptejä sekä paljon oivaltavia ja liikuttavia tarinoita... Mahtavaa tavaraa” Yotam Ottolenghi

”Kiehtovan elävä kokoelma henkilökohtaisia tarinoita... Sen kutsuminen keittokirjaksi tekee sille vääryyttä. Zaitoun ansaitsee tulla luetuksi yhtä paljon kuin sen reseptien mukaan kokattua” Observer Food Monthly

Palestiinalainen ruoka on tuoksuvaa, terveellistä ja herkullista, pursuten sitä raikkautta ja kirkkautta, joka on ominaista kaikelle levanttilaiselle keittiölle. Runsaista mezze-annoksista täyteläisiin, hitaasti kypsennettyihin patoihin, jotka on maustettu aromaattisilla mausteseoksilla, se on keittiö, joka edustaa modernin Lähi-idän ruoanlaiton parhaimmistoa.

Tässä kauniissa palestiinalaisessa keittokirjassa ruokakirjailija Yasmin Khan jakaa reseptejä ja tarinoita matkoiltaan alueella. Matkallaan hän kerää mustia oliiveja Burqinin oliivilehdoista Länsirannalla, käsin pyörittää maftoolia – pulleaa palestiinalaista kuskusta – kotikeittiöissä Jeninissä ja löytää jopa aikaa nauttia tuopin työläisten kanssa Taybehin panimossa, joka tuottaa ensimmäistä palestiinalaista käsityöläisolutta. Juhliessaan ja kokkaillessaan kaikenikäisten ja -taustaisten palestiinalaisten kanssa hän oppii heidän arjen todellisuudesta.

Zaitoun sisältää yrttisiä salaatteja, nopeita pikkelssiä, tuoksuvia keittoja, mureita paistettuja lihoja ja täyteläisiä jälkiruokia, ja siinä on erityinen painotus palestiinalaisten klassikoiden kasvisversioihin. Siinä on reseptejä oliivi-, viikuna- ja hunajatapenadeille, pinjansiemenillä ja rusinoilla täytetylle paistetulle kanalle sekä granaattiomena-passionkakulle, monien muiden joukossa. Ja reseptien ympärillä on kuoro tarinoita niiltä, jotka rakastavat, elävät ja kokkaavat Palestiina sydämessään.