Ilmainen toimitus yli 29 €
Ilmainen toimitus yli 29 €
Asiakaspalvelu

Leipävuoat

524 tuotteet

Leipävuoka on korvaamaton väline kotileivonnan ystävälle. Se antaa leivälle sen klassisen muodon, auttaa taikinaa kohoamaan kunnolla ja varmistaa tasaisen paistumisen reunasta reunaan.

Sivu 9/11

Mikä on leipävuoka ja miksi tarvitset sellaisen

Leipävuoka on suorakulmainen muoto, jota käytetään antamaan leivätaikinalle sen klassinen pitkulainen muoto paiston aikana. Ilman muottia vapaamuotoiset leivät taipuvat levenemään ja tulemaan litteiksi, kun taas vuoka tukee ja auttaa leipää kohoamaan kunnolla.

Leipävuokia käytetään kaikkeen yksinkertaisista vehnäleivistä ja täysjyväleivistä hapanjuurileipiin, gluteenittomiin leipiin ja makeisiin kahvileipiin. Ne ovat yhtä hyödyllisiä leipäkoneessa kuin perinteisessä uunissa.

Vuoassa paistaminen tuottaa tasaisen leivän, joka on helppo viipaloida. Se sopii täydellisesti voileipiin, paahtoleipään ja perusreseptiksi kaikkeen leivonnaistortusta eväsleipään.

Materiaalit ja koot

Leipävuokia on saatavilla teräksestä, alumiinipinnoitetusta teräksestä, keramiikasta, valuraudasta ja silikonista. Tarttumattomalla pinnoitteella varustetut teräsvuoat ovat yleisin vaihtoehto ja antavat kauniin kultaisen kuoren. Valurautavuoat varaavat lämpöä erinomaisesti ja tuottavat leivän, jossa on paksu ja rapea kuori.

Silikonileiipävuoat ovat kevyitä, astianpesukoneessa pestäviä eivätkä vaadi voitelua. Ne tuottavat pehmeämmän kuoren ja sopivat paremmin makeampiin leipiin ja muottikakkuihin. Keraamiset vuoat ovat raskaita mutta kauniita, joten niistä voi tarjoilla suoraan pöytään.

Koot vaihtelevat yleensä 20 ja 30 cm:n välillä pituudessa. 24 cm:n vuoka sopii tavalliseen 700 gramman noin 1 kilon leipään. 30 cm:n vuoka sopii suuremmille leiville tai voileipäleipälle, johon tulee enemmän viipaleita.

Vinkkejä täydelliseen vuokaleipään

Voitele vuoka aina kevyesti ennen taikinan lisäämistä, vaikka se olisi tarttumaton. Se varmistaa helpon irrotuksen ja estää leivän tarttumisen. Sivele voilla, kookosöljyllä tai leivontasuihkeella.

Täytä leipävuoka noin kahdella kolmasosalla taikinaa ja anna sen kohota, kunnes taikina saavuttaa reunan. Taikina kohoaa ylös ja yli reunan ja antaa leivälle sen tyypillisen kaarevan muodon päältä.

Ota leipä heti vuoasta paiston jälkeen ja aseta se ritilälle jäähtymään. Jos leipä jäähtyy vuoassa, kosteus voi kertyä ja tehdä kuoresta sitkeän rapean sijaan.

Hoito ja puhdistus

Pese tarttumattomalla pinnoitteella varustetut leipävuoat käsin lämpimällä vedellä ja miedolla astianpesuaineella. Teräsvillan tai kovien harjojen käyttö vahingoittaa pinnoitetta. Kuivaa vuoka huolellisesti pesun jälkeen ruosteläikkien estämiseksi.

Valurautavuokia ei saa liottaa ja ne on kuivattava välittömästi. Kuivaa ne uunissa matalassa lämpötilassa ja öljyä kevyesti ruokaöljyllä suojaavan patinan ylläpitämiseksi.

Vaihda leipävuoka, jos pinnoite lohkeilee tai vuoka on pahasti vääntynyt, sillä se voi vaikuttaa leivän paistumiseen epätasaisesti. Hyvin hoidettu vuoka voi kestää vuosia ja tuottaa satoja leivänlastuja.

Usein kysyttyä (UKK)

24 cm:n vuoka sopii useimmille perusresepteille ja tuottaa 700 gramman noin 1 kilon leivän. 30 cm:n vuoka sopii suuremmille leiville ja voileipäleivälle.

Kyllä, ohut kerros voita tai leivontasuihketta suositellaan myös tarttumattomiin vuokiin, etenkin korkeasokerisille leiville, jotka tarttuavat helposti.

Ehdottomasti. Leipävuoka sopii erinomaisesti hapanjuurileipään ja auttaa löysempää hapanjuuritaikinaa säilyttämään muotonsa pitkän kohotuksen ja paiston aikana.

Se riippuu reseptistä, mutta taikinan tulisi yleensä kohota reunaan asti. Se kestää yleensä 45 minuutista 2 tuntiin hiivarymäärästä ja lämpötilasta riippuen.

Monet voivat, mutta käsinpesu on suositeltavaa tarttumattoman pinnoitteen suojaamiseksi ja ruosteläikkien estämiseksi. Kuivaa vuoka aina huolellisesti pesun jälkeen.