Tuotteen laatu: ⭐⭐⭐⭐⭐

Täydellisesti valittu maitohappobakteerien sekoitus, jonka avulla voit valmistaa herkullista kotitekoista Gouda-juustoa omassa kodissasi!

• Kotitekoista juustonvalmistusta sormiesi ulottuvilla - meso-termofiiliset bakteerit puolikoville ja koville juustoille auttavat sinua aloittamaan juustonvalmistusseikkailusi!
• Kotitekoista Gouda-juustoa - Gouda-juuston bakteeriviljelmät mahdollistavat tämän keltaisen, puolikovan juuston valmistamisen omassa keittiössäsi!
• 50 litraan maitoa - yksi pakkaus riittää juuston valmistamiseen 50 litrasta maitoa!
• Kypsytysaika 4 viikkoa - Gouda kypsyvänä juustona vaatii kärsivällisyyttä. Usko pois – odottaminen kannattaa!
• Säilytä jääkaapissa – säilyvyysaika ottaa huomioon tuotteen kuljetusmahdollisuuden alle 30 °C:n lämpötilassa jopa 7 päivän ajan.

Rakastatko juustoa? Haaveiletko lautasesta täynnä kotitekoisia herkkuja?

Meillä on sinulle upeita uutisia! Gouda-juustoviljelmät ovat täydellisesti valittu sekoitus maitohappobakteereja, joiden avulla voit valmistaa herkullista kotitekoista Gouda-juustoa kotona!

Puolikoville ja koville juustoille tarkoitetut mesotermofiiliset bakteerit sopivat useille juustoille, mukaan lukien Gouda, yksi Puolan suosituimmista juustoista, joka on erinomainen pohja terveelliselle ruokavaliolle, myös gluteenittomalle.

Pakastekuivauksen ansiosta, joka on erityinen kuivausmenetelmä ja yksi tehokkaimmista elintarvikkeiden säilöntämenetelmistä, nämä viljelmät säilyttävät täyden potentiaalinsa pitkään. Yksi pakkaus riittää 50 litraan maitoa! Oman juuston valmistukseen voit käyttää maitoa "suoraan lehmästä" tai kaupasta ostettua maitoa - tuoretta, vähän pastöroitua!

Huom!

Säilyvyysaika ottaa huomioon tuotteen mahdollisen kuljetuksen alle 30 °C:n lämpötilassa jopa 7 päivän ajan.

Käyttöohjeet:

Tuoreen lehmänmaidon tapauksessa on suositeltavaa pastöroida se noin 65 celsiusasteen lämpötilassa 30 minuutin ajan.

Kaada 6 litraa maitoa kattilaan ja kuumenna 33 °C:een.

Mittaa noin 0,5 g bakteereja ja liuota ne lasissa pieneen määrään haaleaa vettä.

Lisää kaikki maitoon ja sekoita huolellisesti. Peitä ja anna seistä noin tunnin. Tämän jälkeen, jos käytit kaupasta ostettua, matalapastöroitua maitoa, lisää noin 1 g jauhettua kalsiumkloridia, kuumenna sitten maito 38°C:een ja lisää noin 0,6 g kuivattua juoksutetta, joka on liuotettu lasilliseen haaleaa vettä.

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Sammuta liesi.

Noin 50 minuutin kuluttua leikkaa juustomassa 1-2 cm:n kuutioiksi ja sekoita varovasti.

Anna seistä 10-15 minuuttia, jotta hera erottuu. Tämän jälkeen valuta noin 20–30 % herasta pois ja korvaa se vedellä, jonka lämpötila on noin 30–35 °C.

Kuumenna sitten syntynyt jyvä 40–45 °C:ssa 20–30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on tarpeeksi joustavaa tarttuakseen yhteen paineen alla.

Valuta hera jyvän tasolle, laita se sitten harsokankaan sisään ja aseta se juustopuristimeen.

Anna syntyneen juuston seistä noin 12 tuntia huoneenlämmössä, käännellen sitä silloin tällöin ja puristaen sitä puristimessa.

Tämän ajan kuluttua ota juusto pois, laita se suolaveteen (0,5 l vettä + 0,5 l heraa + 180 g suolaa) ja anna seistä 8 tuntia.

Ota sitten juusto suolavedestä, aseta se juustomattoon ja anna sen kuivua 24 tuntia huoneenlämmössä. Huoneenlämmössä, käännellen sitä muutaman tunnin välein.

Säilytä juusto jääkaapissa. Kun kuori on muodostunut, suojaa se pinnoitteella tai juustovahalla. Anna juuston kypsyä vähintään 4 viikkoa 8–12 °C:ssa.