Korppujauhot valmistetaan jauhamalla tai raastamalla kuivaa leipää. Niitä käytetään pääasiassa lihan ja vihannesten paneroimiseen. Niitä lisätään usein myös jauhelihaan sen tilavuuden lisäämiseksi. Niitä käytetään myös leivinpeltien tai -pannujen ripottelemiseen estämään kakkujen tarttuminen reunoihin paiston aikana.