Vaniljapapujen valkoinen pinnoite on osoitus niiden laadusta. Tämä on kiteytynyttä vanilliinia, jota saadaan kuivausprosessin aikana, ja se on erittäin harvinainen ja esiintyy vain korkealaatuisimmissa vaniljapavuissa.

Tämä muistuttaa timanttipinnoitetta, jota ranskalaiset kutsuivat nimellä "givre", joka tarkoittaa huurretta.

Käyttötarkoitukset: Ihanteellinen vaniljakreemin ja liköörien valmistukseen, jauhamiseen jauheeksi, vaniljauutteen ja vaniljasokerin valmistukseen, jäätelön lisäämiseen sekä perinteiseen ruoanlaittoon ja leivontaan.