Erytritolia esiintyy luonnostaan kukkien siitepölyssä, hedelmissä (päärynöissä, meloneissa, viinirypäleissä), sienissä, merenelävissä, käymisteitse valmistetuissa juomissa, kuten viinissä, sekä jäkälissä ja merilevässä. Erytritolin makeus vastaa 60–70 % pöytäsokerin makeudesta. Se on yksi terveellisimmistä makeutusaineista. Sitä voidaan käyttää valkoisen sokerin korvikkeena. Erytritoli on erinomainen ainesosa kakuissa, ja sitä voidaan käyttää makeutusaineena tai säilöntäaineena hilloissa ja hilloissa.