Paellapannut

Paellapannu on leveä ja matala pannu kahdella kahvalla, jonka alkuperä on Espanjassa ja joka on erityisesti suunniteltu paellan valmistamiseen. Leveä pinta mahdollistaa riisin, liemen ja ainesosien tasaisen jakautumisen, ja matala muoto saa nesteen haihtumaan nopeasti luodakseen tyypillisen socarratin, pohjan lievästi palaneen riisikerroksen. Paellapannut ovat saatavilla 26 cm:stä 50 cm:iin tai suurempiin, sopien 2 tai 3 annoksesta aina 10 tai 15 hengen juhliin. Ne on tyypillisesti valmistettu hiiliteräksestä, emaloituneesta teräksestä tai nonstick-pinnoitteisesta alumiinista.

Hiiliteräksiset paellapannut ovat perinteinen valinta ja tarjoavat aidon maun, mutta vaativat enemmän huoltoa mukaan lukien säännöllisen öljyämisen ruosteen estämiseksi. Emaloituneesta teräksestä valmistetut pannut ovat helpompia puhdistaa eivätkä vaadi yhtä paljon huoltoa. Nonstick-pinnoitteiset paellapannut ovat helpoiten puhdistettavia ja sopivat hyvin aloittelijoille. Koko tulee valita annosmäärän mukaan: 26 tai 30 cm:n pannu 2 tai 4 annokselle, 36 tai 40 cm 6 tai 8 annokselle ja 50 cm tai suurempi suurille seurueille.

Paellapannua käytetään parhaiten leveällä kaasupolttimella tai avoimella grillillä koko pannun pinnan tasaisen lämmityksen varmistamiseksi. Jos käytät liesinä, suositellaan suurta polttimoa tai pannun pyörittämistä kypsennyksen aikana. Älä laita kantta paellan kypsennyksen aikana. Hiiliteräspannut puhdistetaan kuumalla vedellä ilman pesuainetta, kuivataan heti ja öljytään ruosteen estämiseksi. Emaloituneet ja nonstick-pannut voidaan puhdistaa pesuaineella ja kuumalla vedellä.