Elintarvike- ja ravitsemustieto on oppimateriaali lukion ravintola- ja elintarvikealan ammatillisille ohjelmille, joka antaa perustiedot elintarvikkeistamme ja siitä, miten niitä tulee käsitellä, säilyttää ja valmistaa maun ja laadun parhaaksi säilyttämiseksi. Oppimateriaali antaa kokonaiskuvan elintarvikkeiden matkasta raaka-ainetuotannosta valmistukseen. Ravintoaineiden rakenne ja toiminta esitellään eri elintarvikeryhmien yhteydessä, ja terveyden riippuvuus oikeasta ruokavaliosta on toistuva teema. Myös eettisiä ja ympäristökysymyksiä käsitellään. Tietotekstiä on yhdistetty tehtäviin, ja lopussa on myös elintarviketaulukoita ja pohjaa omien laskelmien tekemiseen.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Nidottu
Kirjoittaja: Helen Westblom Jonsson
Kustantaja: Liber
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 392 sivua
Painos: 1
Mitat (lxkxs): 198x245x21 mm
Paino: 928 grammaa
Kuvitettu: Ei
Sarja: Livsmedels- och näringskunskap

Viivakoodi: 9789147108138
SKU: 728542