Tuote on guancialea, paloina. Tyhjiöpakattu, loistava hinta. Miksi? Kuten tiedätte, maahantuomme ja leikkaamme guancialea tonneittain. Tämä tuote valmistetaan leikkaamalla suuria guanciale-paloja, jotka eivät pidä painoaan. Nämä ovat päät, jotka leikataan pois 200 gramman pakkauksen luomiseksi, tai paloja, joilla ei ole lainkaan painoa. Tästä syystä hinta on alhainen. Mikä on guanciale?

Guanciale – perinteinen italialainen herkku

Guanciale on perinteinen italialainen sianposkesta (leuasta) valmistettu suolattu liha. Nimi tulee italiankielisestä sanasta "guancia", joka tarkoittaa "poskea". Se on tuote, jolla on erottuva maku, intensiivinen aromi ja tyypillinen rakenne.

Mikä tekee guancialesta erottuvan?

• Erittäin korkea rasvapitoisuus on yksi sen tärkeimmistä ominaisuuksista.
• Rasva muodostaa suuren osan tuotteesta, jossa on ohuita lihajuovia.
• Paistamisen aikana rasva sulaa hitaasti pois, jolloin syntyy aromaattinen, syvä makupohja.
• Se kypsytetään, yleensä suolataan suolalla, pippurilla ja mausteilla, ilman savustamista (toisin kuin pekoni).

Juuri rasvapitoisuus tekee guancialesta niin arvostetun – rasva antaa ruoille kermaisen koostumuksen ja intensiivisen, hieman makean maun.

Mihin guancialea käytetään?

Guanciale on klassisen italialaisen keittiön, erityisesti roomalaisen, perusraaka-aine:

• Pasta alla Carbonara – perinteisesti valmistettu yksinomaan guancialesta (ei pekonista!)
• Pasta all’Amatriciana
• Pasta alla Gricia
• Lisäksi:
• risottoon
• keittoihin
• palkokasviruokiin
• paahdettuihin vihanneksiin

Paistetut guanciale-palat ovat rapeita ulkopuolelta ja pehmeitä sisältä, ja sulatettu rasva on luonnollinen aromin kantaja.

? Miksi valita guanciale?

✔ Ruokien aito italialainen luonne ✔ Luonnollinen rasvapitoisuus – ei tarvitse lisätä rasvaa ✔ Intensiivinen, syvä maku ✔ Täydellinen pastaruokiin ja Välimeren keittiöön