Koreassa pöydällä on melkein aina kulhollinen kimchiä – aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Se on harvoin pääruoka, mutta ilman kimchiä ateria tuntuu epätäydelliseltä. Korealaisessa ruoassa on usein kyse monista pienistä ruokalajeista, jotka yhdessä luovat tasapainon; voimakkaat maut kohtaavat miedot, fermentoitu happamuus kohtaa tulisen, hapokkaan, rapean ja täyteläisen.

Tässä kirjassa Ja-Youn Kim jakaa korealaisen kotikeittiön ruokia – ruokia, joita Koreassa valmistetaan ja syödään joka päivä. Täältä löytyy kimchiä, keittoja, banchania ja herkullisia arkiruokia, jotka on tarkoitettu jaettavaksi pöydän ääressä. Täältä löytyy myös joitakin ruokia, joita hän itse kaipaa – sellaisia, joita usein myydään korealaisissa ravintoloissa ja katukeittiöissä, kuten rapeaa kanaa ja rakastettuja katuruokasuosikkeja.

Reseptit on kirjoitettu helposti seurattaviksi, mutta samalla ne säilyttävät korealaisen maun ytimen. Halukkaille on tarjolla myös syventäviä vinkkejä ja edistyneempiä vaiheita. Voit siis valmistaa nopean arkiversion tai antaa sen viedä hieman enemmän aikaa, jos haluat.

Ruokalajit on sovitettu kotikeittiöihin ja ne valmistetaan ainesosista, joita löytyy myös Korean ulkopuolelta. Monet reseptit perustuvat kokemukseen korealaisen ruoan valmistamisesta ulkomailla ja niihin ruokiin, jotka ovat olleet suosituimpia Kims-ravintolan asiakkaiden keskuudessa Tukholmassa.

Tämä on kirja, joka kannattaa pitää esillä keittiössä – josta usein kokata, jota selata ja johon palata. Parasta korealaista ruokaa teet melkein aina kotona.

Kirjan on valokuvannut Petter Bäcklund ja sen on suunnitellut Sebastian Wadsted.

Ja-Youn Kim on syntynyt ja kasvanut Koreassa ja asuu nykyään Tukholmassa, missä hän pitää ravintolaa Her Name is Kim. Ravintola alkoi kokeiluna pienessä 27 neliömetrin tilassa – tapana jakaa korealaista kotiruokaa lapsuuden makujen inspiroimana. Kim halusi luoda sellaisen paikan, johon hän itse haluaisi mennä, pikemminkin kuin tyypillisen korealaisen ravintolan ulkomailla.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjailija: Ja-Youn Kim
Valokuvaaja: Petter Bäcklund
Kustantaja: Natur & Kultur Allmänlitteratur
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 173 sivua
Painos: 1
Kuvitettu: Kyllä

Viivakoodi: 9789127193826
SKU: 737865