Ruokaa, reseptejä ja dieettejä käsitteleviä kirjoja on tuhansia saatavilla. Mutta keittiöveitsestä – keittiön välttämättömimmästä työkalusta – ei ole lainkaan kirjaa ruotsiksi. Ennen tätä…

Pieni kirja keittiöveitsistä -kirjassa Lars-Erik Litsfeldt on koonnut kaiken, mitä tarvitsee tietää oikean veitsen valitsemiseksi oikeaan tarkoitukseen ja tullakseen taitavaksi kaikenlaisten keittiöveitsien, kuten leipäveitsen, lohiveitsen, fileointiveitsen, kuorimaveitsen (petty) tai luuttoman veitsen, käsittelyssä ja hoidossa.

Pääset myös tapaamaan useita ihmisiä, joille keittiöveitsi on kaikki kaikessa: veitsenteroittaja Pigge Hall, kokkiveitsen valmistaja Tobbe Lundström, seppä Robin Dalman ja maahantuoja Christofer Åslund.



Lars-Erik Litsfeldt: ”Näin leikkaamisesta ja pilkkomisesta tulee nautinto”

Yleensä puhutaan sipulin pilkkomisesta. Luulin tehneeni niin, mutta en ollutkaan. Kun yritin pilkkoa sipulia, oikeastaan leikkasin sitä, mutta vastatetuilla veitsillä todella pilkoin. Ei leikkausliikettä, vaan pystyin hakkaamaan sipulin pieniksi paloiksi. Yhtäkkiä tunsin selkäni suoristuvan. Tunsin itseni ammattilaiseksi ja se sujui niin helposti. Minun tuskin tarvitsi ponnistella. Mietin, miksi ihmiset eivät puhu enemmän keittiöveitsistä. Minulle tämä oli pieni vallankumous keittiössä. Ajattele, kuinka monella on huonot veitset käytössään ja kuinka vähän tarvitaan, jotta leikkaamisesta ja pilkkomisesta tulee nautinto. Olen jopa alkanut uskoa niitä, jotka sanovat, että tylsällä veitsellä on helpompi leikata itseään kuin terävällä.



Gabriel Jonsson: ”Kirja, joka selvittää kaikki keittiöveitsiin liittyvät kysymysmerkit!

Oma matkani keittiöveitsien kanssa alkoi Ikean standardiveitsisetillä, joka oli osa muuttolahjaa, jonka sain veljiltäni. Nämä veitset toimivat hyvin muutaman vuoden, mutta kun kiinnostukseni ruoanlaittoon kasvoi, tajusin, etteivät veitseni olleetkaan riittävän hyviä.

Ensimmäiset keittiöveitsiostokseni veitsikokoelmani päivittämiseksi olivat Globalin yleisveitsi ja pienempi Globalin kokkiveitsi. Nämä veitset osoittautuivat silmiä avaaviksi ja aloittivat uuden metsästyksen parhaan keittiöveitsen löytämiseksi. Veitset ovat myös yksi parhaista sijoituksista, jotka olen tehnyt, sillä minulla on ne edelleen ja ne toimivat edelleen enemmän kuin hyvin.

Nykyään työskentelen edelleen japanilaisten veitsien kanssa, mutta merkillä, jossa on useita kerroksia ruostumatonta terästä, jotka muodostavat niin sanotun damaskuskuvion. Nämä veitset vetoavat minuun sekä siksi, että ne istuvat niin hyvin käteen, että ne ovat kauniita katsella. Olen iloinen saadessani kirjoittaa tämän esipuheen Pieni kirja keittiöveitsistä -kirjaan, joka selvittää kaikki keittiöveitsiin liittyvät kysymysmerkit. Toivottavasti tämä kirja voi johtaa siihen, että useammat ihmiset ymmärtävät keittiöveitsen arvon elämässään aikaisemmin kuin minä tein.



Lars-Erik Litsfeldt on kirjailija. Hänen aikaisempiin kirjoihinsa kuuluvat Fettskrämd (2005), Låt bönor förändra ditt liv (2017) ja Låt bönor förändra ditt liv Kokboken. Jälkimmäinen voitti ensimmäisen palkinnon keittokirjojen MM-kisoissa 2019, kilpaillen 350 muun teoksen kanssa.

Gabriel Jonsson on pohjimmiltaan rakennuskonsultti, mutta voitettuaan Sveriges Mästerkock 2019 -finaalin hän on vaihtanut alaa kokiksi. Vuonna 2019 hän julkaisi keittokirjan Från skog till bord.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Tanskankantinen
Kirjoittaja: Lars-Erik Litsfeldt
Valokuvaaja: Maria Annas
Kustantaja: Karneval förlag
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 135 sivua
Mitat (lxkxs): 125x173x12 mm
Paino: 231 grammaa
Kuvitettu: Kyllä

Viivakoodi: 9789188729408
SKU: 742493