BOSO-kastike (…LÄPI MAAILMALLA)

Wojciech Cejrowskin reseptin mukaan luotu chilikastike.

Hyviä ainesosia hyvissä suhteissa – siksi tämä kastike on juuri oikea: mausteinen, ei makea, vahvalla pepperonin ja habaneron maulla. Se sopii täydellisesti… kaikkeen: siipiin, voileipiin, grilliruokiin, pierogiin, juustoon ja kaikkeen muuhun, mitä sydämesi halajaa. WC SANOO: Olen juonut Tabascoa suoraan hanasta viisivuotiaasta asti – osaan arvostaa chilikastikkeita. "Boso-kastike" on mahtavaa, siinä kaikki. Se palaa siellä missä sen pitääkin. Testasin sitä ihmisillä Dominikaanisten markkinoiden aikana, ja testaajat tulivat jatkuvasti takaisin pyytämään lisää. He ottivat purkillisen, menivät illalliselle ravintolaan, kaatoivat kastikkeen illallisen päälle ja palasivat huutaen: "ONKO SINULLA LISÄÄ TÄTÄ???" Siksi tiedän, että se paistuu juuri niin kuin pitääkin, paistuu niin kuin pitää ja että se on HERKULLISTA. Tarina: Sain "Boso przez świat" -kastikkeen prototyypin ystävältäni, joka osti purkillisen torilta Trójmiesten kaupungissa. Hän antoi minulle sitä maisteltavaksi, ja ahmin ja nuolin koko purkin ilman välipalaa. Olin nälkäinen. Ystäväni näytti yllättyneeltä ja sanoi, ettei sitä ollut tarkoitettu syötäväksi sellaisenaan, ja minä sanoin hänelle, että se luultavasti sopii monen asian kanssa, mutta miksi pilata sen loistava maku? Kävi ilmi, että kastike oli tehty puutarhajätteestä. Maanviljelijä toi kaupunkiin useita erilaisia paprikoita, tomaatteja ja valkosipulia, ja jos hän ei myynyt yhtään, hän vei ne kotiin, ja hänen vaimonsa teki niistä kastikkeen – jotta ne eivät menisi hukkaan. Ei merkkiä tai nimeä – kastike tuli hillopurkeissa. Viikkoa myöhemmin ostin kaiken, mitä hänellä oli – lähes kaksisataa. Niitä ei ollut enempää, ja paprikakausi oli juuri päättynyt.

***

Seuraavana kaudella tuotimme useita tuhansia paprikoita, ja jaoin nuo tuhannet ryhmiin: nuoremmat (kuivemmat) paprikat, vanhemmat (makeat) paprikat ja keskikokoiset paprikat. Sitten testasin BOSO-kastiketta Dominikaanisen markkinan ihmisillä – opin, mikä vetosi paitsi minuun myös muihin. Viimeinen vaihe oli muokata reseptiä ja chilien, happamien ja makeiden paprikoiden välisiä suhteita, jotta saavutettaisiin markkinalla eniten arvostettu maku ja väri. Löysin kasvin, tein testit, kestin kaiken virallisen idioottiuden ja prosessin aikana minun piti vaihtaa hillopurkeista pulloihin. Etiketti vaati myös useita yrityksiä, erilaisia lähestymistapoja ja paljon säätöjä. Me toimimme täällä vanhalla tavalla – mikään ei ole koskaan "v***u". Kesti useita vuosia ennen kuin päädyin pulloon, jota ostat nyt. (Olen liittänyt mukaan kaksi näytetarraa vuodelta 2019 iloksenne.) Enkä nyt toivota teille "hyvää ruokahalua", koska se todellakin on. Sanat "Boso przez świat" (Boso halki maailman kastike) ovat paljon osuvampia: "KIPPURIA". Wojciech Cejrowski (WC) Ainesosat: paprikat, tomaatit, vesi, sitruunamehu, pepperonipaprikat, väkiviinaetikka, sokeri, rypsiöljy, suola, habaneropaprikat, valkosipuli, mausteet.