Verimakkaran mausteseos Marcin Kostrzewskin reseptistä 50 g

Ainutlaatuinen mustamakkaran mausteseoksemme on luotu perinteisten, aromaattisten leikkeleiden ystäville ja lihansyöjille. Huolellisesti valittujen ainesosien ansiosta ilman lisättyä natriumglutamaattia se korostaa lihan luonnollista makua ja antaa tuotteelle tunnusomaisen, kotitekoisen ja lämpimän luonteen. Täydellinen perhepöytään tai ystävien kanssa nautittaviin tilaisuuksiin.

✔️ 50 g tätä seosta riittää noin 4 kg kotitekoisen tuotteen valmistamiseen.

✔️ Seoksen ainesosat: sipuli, mustapippuri, sinappi, majoraani, valkopippuri, valkosipuli, jauhettu kumina, maustepippuri.

Tuote saattaa sisältää: gluteenia sisältäviä viljoja, selleriä, seesamia, rikkidioksidia.

Säilytä kuivassa ja varjoisassa paikassa.

Marcin Kostrzewskin resepti valkoiseen ja mustaan kaszankaan

Ainekset:

• Sianpää
• Siannahka - 1 kg
• Karkea ohrajauho - 2 kg
• Karkea paahdettu tattarijauho - 1 kg
• Suola - maun mukaan
• Jelux-mausteseos mustamakkaraan - 100 g (12,5 g per 1 kg lihaa)
• Verimakkaraan: Kuivattua verta - hemoglobiinia, sian punasoluja - 15 g per 1 kg valmista täytettä (sekoitettua lihaa ja maissiryynejä)
• Vesi
• Sian suolia 28/30

Valmistusmenetelmä:

1. Lihan valmistus:

• Keitä sianpää ja -nahka steriilissä vedessä pehmeiksi.
• Keittämisen jälkeen siivilöi ja jäähdytä liha. Säilytä liemi, siitä on hyötyä myöhemmin.
• Jäähdytyksen jälkeen erota liha luista.

2. Viljan valmistus:

• Lisää ohraviljaa liemeen suhteessa 1:2. (1 kuppi viljaa ja 2 kuppia lientä)
• Kaada lihan kypsennysliemi tattarijauhojen päälle.

3. Suolien liotus:

• Liota 28/30-suolia kylmässä vedessä.

4. Täytteen valmistus:

• Jauhaa liha 3 mm:n siivilässä.
• Lisää aiemmin valmistetut suuret puurot jauhelihaan.
• Lisää suola ja Jelux-mausteseos mustamakkaralle (12,5 g/1 kg täytettä).
• Lisäksi: jos haluamme valmistaa perinteistä mustamakkaraa - lisää kuivattua verta (15 g/1 kg täytettä) täytteeseen.
• Sekoita, kunnes saavutetaan sopiva tahmeus.

5. Suolien täyttö:

• Täytä aiemmin valmistetut 28/30 porsaan suolet täytteellä.

6. Höyryttäminen:

• Höyrytä verimakkaraa 30 minuuttia 80°C:ssa vedessä. Älä kuumenna.

7. Valmis tuote:

• Höyryttämisen jälkeen verimakkaramme on valmis. Nauti!