Jauhettu kaneli. Aromaattinen kaneli on ollut suosittu mauste antiikin ajoista lähtien. Sitä saadaan kanelipuun kuoresta, joka kasvaa luonnonvaraisena Etelä-Aasiassa. Galeo-kanelilla on miellyttävä, makea tuoksu ja hieman polttava, mausteinen maku. Se on erinomainen lisä makeisiin riisiruokiin ja uuniomenoihin. Se parantaa glögin, keittojen ja hillojen makua. Sitä suositellaan liharuokien, erityisesti lampaanlihan, maustamiseen. Se tulisi lisätä ruokiin vasta valmistuksen loppuvaiheessa.