Hygienia ja omavalvonta on tarkoitettu sinulle, joka aiot työskennellä ammattimaisesti ruoan parissa. Se voi olla ravintolakeittiössä, kaupassa tai pienemmässä elintarvikelaitoksessa.
Kirja antaa perustiedot hygieniasta, jotta voit työskennellä elintarvikkeiden parissa.

Hygienia ja omavalvonta käsittelee mikro-organismien esiintymistä ja elinoloja, tartuntareittejä ja sairauksia. Korostetaan henkilökohtaisen hygienian tuntemuksen sekä tilojen ja välineiden puhdistamisen tärkeyttä. Kirja päättyy osioon, joka käsittelee omavalvontaa. Lukemisen helpottamiseksi marginaalissa on sanaselityksiä. Jokainen luku päättyy yhteenvetoon ja kertauskysymyksiin.

Kirja on kirjoitettu hygieniakurssille, joka on pakollinen ravintola- ja elintarvikeohjelmassa, mutta se on yhtä käyttökelpoinen koulutuksissa ja ammateissa, joissa tarvitaan perustietoja elintarvikehygieniasta.

Sisällöstä
Perustiedot
Ihminen, ruoka ja mikro-organismit
Yleinen mikrobiologia
Tartuntojen leviäminen
Ruokamyrkytykset
Säilöntämenetelmät
Elintarvikehygienia
Henkilökohtainen hygienia
Puhdistus
Tilat ja laitteet
Näytteenotto
Julkinen valvonta
Omavalvonta osa 1, perusedellytykset
Omavalvonta osa 2, HACCP
Omavalvonta osa 3, Sisäinen tarkastus

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Nidottu
Kirjoittaja: Peter Hylmö
Kustantaja: Liber
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 180 sivua
Painos: 1
Mitat (lxkxs): 190x240x10 mm
Paino: 422 grammaa
Kuvitettu: Ei
Sarja: Hygien med egenkontroll

Viivakoodi: 9789147117277
SKU: 798416