Täydellinen opas japanilaisten keittiöveitsien valintaan, käyttöön, teroitukseen ja hoitoon.

Ammattilaiset ja kotikokit vaativat yhä enemmän korkealaatuisia työkaluja parhaaseen ruoanlaittoonsa – ja niille, jotka tietävät, keittiöveitsissä on vain yksi valinta: käsintehdyt japanilaiset veitset. Tämä runsaasti kuvitettu opas kattaa kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää, näiden arvostettujen terien takana olevasta käsityötaidosta ja perinteistä käytännön tekniikoihin, jotka pitävät ne parhaimmillaan.

Käsitellyt aiheet sisältävät:

• Mitä etuja japanilaisilla veitsillä on? Asiantunteva käsityötaito, laadukkaat materiaalit, erikoistuneet mallit, tarkka geometria, kestävä terävyys, tasapaino ja helppokäyttöisyys
• Miten japanilaiset veitset valmistetaan? Vieraile perinteisissä sepänpajoissa Japanissa ja tarkkaile, kuinka klassisia teriä taotaan ja viimeistellään käsin
• Mitkä veitset sopivat minulle? Tutustu kaikkiin saatavilla oleviin vaihtoehtoihin ja kunkin tyypin käyttötarkoituksiin
• Miten teroitan veitseni? Opi tekniikat, joita ammattilaiset käyttävät ylläpitääkseen huippusuorituskykyä
• Mitkä hiomakivet toimivat parhaiten? Kuinka valita ja käyttää näitä välttämättömiä luonnollisia teroitustyökaluja
• Miten hoidan ja säilytän veitseni? Parhaat käytännöt päivittäin käytettäville veitsille ja harvoin käytettäville veitsille

Yli 450 valokuvan ja kaavion avulla tämä on syvä sukellus perinteiden, laadun ja muotoilun maailmaan – tuoden vuosisatojen japanilaisen veitsenvalmistuksen käsityötaidon suoraan leikkuulaudallesi.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjoittaja: Japan Knife Sharpening Culture Association
Kustantaja: MacMillan Ltd.
Kieli: Englanti
Sivumäärä: 160 sivua
Mitat (lxkxs): 191x254x18 mm
Paino: 522 grammaa
Kuvitettu: Ei

Viivakoodi: 9784805320662
SKU: 930151