Jauhettu kardemumma kuuluu eksoottista alkuperää olevien mausteiden ryhmään. Sille on ominaista miellyttävä sitruunan ja inkiväärin tuoksu sekä vivahde mausteista, hieman kitkerää makua. Kardemumma sopii täydellisesti yhteen muiden mausteiden kanssa ja täydentää monia eksoottisia, syviä makuja ja aromeja, kuten kanelia, neilikkaa ja vaniljaa.

Täydellinen makeisiin ruokiin, jälkiruokiin, hedelmiin ja suolaisiin ruokiin.
Suosituin yhdistelmä on kuitenkin kahvi ja kardemumma.

Tiesitkö, että...

Kardemumma on yksi maailman kalleimmista mausteista heti sahramin ja vaniljan jälkeen. Se on inkiväärikasvien heimoon kuuluva kasvi, jota esiintyy Sri Lankan ja Etelä-Intian metsissä. Tällä hetkellä sitä viljellään myös Tansaniassa, Guatemalassa ja Vietnamissa. Kasvin ainoat aromaattiset osat ovat siemenet ja kukat, joista mauste saadaan. Siemeniä voidaan käyttää kokonaisina tai jauhettuina.

Käyttö

Kardemumma tunnetaan pääasiassa kahvin lisänä, mutta se sopii hyvin myös perinteisten puolalaisten omenoiden, päärynöiden, raparperin, kirsikoiden, luumujen, karviaismarjojen, vadelmien tai mustikoiden makuun sekä näitä hedelmiä sisältäviin leivonnaisiin. Prymatin jauhettua kardemummaa voi lisätä myös suolaisiin ruokiin, kuten ankkaan, kanaan tai kylkiluihin. Se sopii hyvin myös curryjen ja pataruokien kanssa. Se on korvaamaton kurpitsakermakeitossa!