Jauhettu kardemumma kuuluu eksoottista alkuperää olevien mausteiden ryhmään. Sille on ominaista miellyttävä sitruunan ja inkiväärin tuoksu ja vivahde mausteinen, hieman kitkerä maku. Kardemumma sopii täydellisesti yhteen muiden mausteiden kanssa ja täydentää monia eksoottisia, syviä makuja ja aromeja, kuten kanelia, neilikkaa ja vaniljaa.

Täydellinen makeisiin ruokiin, jälkiruokiin, hedelmiin ja suolaisiin ruokiin.
Suosituin yhdistelmä on kuitenkin kahvi ja kardemumma.

Tiesitkö, että...

Kardemumma on yksi maailman kalleimmista mausteista sahramin ja vaniljan jälkeen. Tämä inkiväärikasvien heimoon kuuluva kasvi on kotoisin Sri Lankan ja Etelä-Intian metsistä. Sitä viljellään myös Tansaniassa, Guatemalassa ja Vietnamissa. Kasvin ainoa aromaattinen osa ovat siemenet ja kukat, joista mauste saadaan. Siemeniä voidaan käyttää kokonaisina tai jauhettuina.

Käyttötarkoitukset

Kardemummaa kutsutaan pääasiassa kahvin lisänä, mutta se sopii hyvin myös perinteisten puolalaisten omenoiden, päärynöiden, raparperin, kirsikoiden, luumujen, karviaismarjojen, vadelmien ja mustikoiden makuun sekä näitä hedelmiä sisältäviin leivonnaisiin. Prymat-jauhettua kardemummaa voidaan lisätä myös suolaisiin ruokiin, kuten ankkaan, kanaan tai kylkiluihin. Se täydentää myös ruokia, kuten currya ja gulassia. Se on myös korvaamaton kermaisessa kurpitsakeitossa!