Mausteseos makkaroille / hodareille Marcin Kostrzewskin reseptin mukaan

Luonnollisia ainesosia ilman lisättyä suolaa, sokeria tai muita arominvahventeita. Seoksella valmistat herkullisia makkaroita koko perheelle ja ystäville.

✔️ 50 g seosta riittää noin 2 kg makkaran valmistamiseen

✔️ Ainesosat: maitojauhe, valkopippuri, valkosipuli

Säilytä kuivassa ja varjoisassa paikassa.

• Seos ei sisällä suolaa eikä natriumglutamaattia.

Makkararesepti Marcin Kostrzewskin mukaan

Tarvittavat ainekset: kinkku 60 %, poski 40 %, sian suolet 24/26, 100 ml kylmää vettä, ruokasuola ja suola 50/50 -18 g/1 kg

Leikkaa liha jauhimeen sopiviksi paloiksi ja lisää mausteseos (ne sekoittuvat paremmin). Jauhamme unikonsiemensiivilän läpi kolme kertaa. Ensimmäisen jauhamisen jälkeen lisää 50 ml kylmää vettä ja sekoita täyte. Jauha se toisen kerran ja lisää uudelleen 50 ml vettä. Sekoita ja jauha vielä kerran.

Huuhtele sianlihan suolet juoksevan veden alla ja liota niitä haaleassa vedessä 2–3 tuntia. Nyt voit täyttää ne suoliin. Täyttämisen jälkeen ripusta suolet kuivumaan tikkuihin. Savusta niitä noin 50 asteessa, kunnes ne ovat kevyesti savunneet. Höyrytä niitä 20 minuuttia 75–80 asteessa. Suolaa niitä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Anna sen jäähtyä, niin se on valmis.

Nauti.