⭐ Kinkkumakkaran mausteseos

Seos sisältää vain luonnollisia ainesosia ilman lisättyä suolaa, sokeria tai muita arominvahventeita. Seoksen avulla voit valmistaa herkullista, aromaattista ja terveellistä makkaraa koko perheelle ja ystäville.

Kinkku-makkararesepti

Tarvittavat ainekset:

• 2. luokan siankinkku:

- 70 % vähärasvaisia paloja (2 x 2 cm kuutio)

- 30 % jännepaloja (2 x 2 cm kuutiot)

• proteiinikuoret Ø 65 (karamelli)
• mausteet per 1 kg lihaa:

marinointisuolaa 19 g, sokeria 1 g, 10 g valmista kinkku-makkarajauhetta, 30 ml kylmää vettä

Valmistelu:

Suolaa liha suolasuolalla ja sokerilla (anna seistä jääkaapissa 3 päivää). Suolan jälkeen jauha 1/3 vähärasvaisesta lihasta 13 mm:n siivilän läpi, jätä loput kokonaisiksi. Jauha jänteet kahdesti unikonsiemensiivilän läpi (hienoin).

Lisää mausteet ja vaivaa täytettä, kunnes se on hyvin tahmeaa. Liota kuoria lämpimässä vedessä 30 minuuttia. Täytteen suolet täytetään ja ripustetaan kuivumaan 2–3 tunniksi.

Lämmitetään savustamo ja savustetaan, kunnes se saa kauniin värin 65 °C:ssa. Tämän jälkeen kuumennetaan, kunnes sisälämpötila on 68 °C. Sitten jäähdytetään kylmässä vedessä. Parhaimmillaan se on jäähtynyt yön yli jääkaapissa.

Nauti!