Marcin Kostrzewskin reseptin mukainen Górnik-makkaran mausteseos on valmistettu luonnollisista ainesosista ilman lisättyä natriumglutamaattia tai säilöntäaineita, joiden avulla voit valmistaa herkullisia, aromaattisia ja terveellisiä leikkeleitä perheellesi ja ystävillesi.

✔️ 1 kg tätä seosta riittää noin ... 100 kg kotitekoista tuotetta.

✔️ Ainesosat: vihreä paprika, valkosipuli, majoraani, korianteri, villivalkosipuli, sinappi, mausteneilikka, neilikka

Tuote saattaa sisältää: gluteenia sisältäviä viljoja, sinappia, selleriä, seesamia, rikkidioksidia.

Säilytä kuivassa ja varjoisassa paikassa.

Górnik-makkararesepti(1 kg lihaa kohden)

Ainesosat:

• Sianniskan niska - 1 kg
• Säilytyssuola - 18 g
• Valmis seos kaivosmakkaraa varten - 10 g
• Kylmä vesi - 50 ml
• Sian suolia kaivosmakkaraa varten

Valmistelu:

Leikkaa porsaan niska 2x2 cm:n kuutioiksi, sekoita suolan kanssa ja anna marinoitua jääkaapissa 48 tuntia. Jauha tämän jälkeen liha 13 mm:n siivilän läpi. Lisää kaivosmakkaran mausteseos ja kylmä vesi ja sekoita, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Anna marinoitua jääkaapissa 2 tuntia. Sillä välin valmista kaivosmakkaran suolet. Täytä valmis täyte suoliin, kierrä ne haluamansa pituisiksi paloiksi ja anna valua 2–3 tuntia. Aseta sitten makkara esilämmitettyyn 55 °C:een savustimeen ja taputtele kuivaksi. Kun makkara on kuivaa, savusta sitä 60 °C:ssa noin 3 tuntia, kunnes se saa kauniin värin. Ota makkara savustimesta ja höyrytä sitä 75–80 °C:ssa, kunnes sisälämpötila on 68–70 °C. Lopuksi laita makkara erittäin kylmään veteen noin viideksi minuutiksi jäähtymään.