Löydä mausteseos "kalkkunacroissanttiin", joka ilahduttaa jokaista makuaistia. Huolella valitut ainesosat korostavat kalkkunanlihan mureutta ja omaleimaista makua, joka on 100 % antibioottivapaa. Seoksen avulla voit valmistaa herkullisia, aromaattisia ja terveellisiä leikkeleitä koko perheelle ja ystäville. Mauste ei sisällä natriumglutamaattia tai kemiallisia "E"-lisäaineita.

1 kg tätä seosta riittää noin ... 45 kg kotitekoista tuotetta.

Ainesosat: suola (suola, säilöntäaine: natriumnitriitti), valkopippuri, villivalkosipuli, sokeri, savustettu paprika, korianteri, rakeistettu valkosipuli.

Tuote voi sisältää: soijaa, selleriä, sinappia, gluteenia sisältäviä viljoja (vehnää), rikkidioksidia.

Säilytä kuivassa ja varjoisassa paikassa.

Resepti "Kalkkunacroissant" (5 kg lihaa)

Ainesosat:

• Kalkkunan koipiliha (ilman nahkaa)
• Kalkkunanrintaliha – 1,5 kg
• Mausteseos Jelux kalkkunasämpylälle – 110 g (22 g per 1 kg lihaa)
• Lampaan umpisuoli (cecum) Jelux, tilavuus noin 2 kg
• Kylmää vettä – 250 ml

Valmistustapa:

1. Lihan valmistus:

• Puhdista koipiliha rustosta ja liikakasvusta.
• Jauha koipiliha 10 mm:n siivilässä.
• Leikkaa rintafilee 1,5 cm × 1,5 cm:n kuutioiksi.

2. Täytteen valmistus:

• Sekoita molemmat lihalajit.
• Lisää Jelux-mausteseos.
• Kaada 250 ml kylmää vettä ja sekoita, kunnes saavutetaan tahmea koostumus.

3. Täytteen levähtäminen:

• Anna levätä jääkaapissa 12 tuntia.

4. Croissantin muotoileminen:

• Sekoita täytettä 12 tunnin kuluttua.
• Täytä aiemmin valmistettu lampaan umpisuoli täytetangolla.

5. Paistaminen:

• Esilämmitä uuni 85°C:een (kiertoilmauuni).
• Paista 30 minuuttia.
• Nosta lämpötila 95-100°C:een ja paista, kunnes tuotteen sisälämpötila on 70-72°C.

6. Jäähdytys ja valmis tuote:

• Kun tuote on saavuttanut sopivan lämpötilan, ota se pois ja anna sen jäähtyä itsestään.
• Jäähdytettyään kalkkunacroissant on valmis syötäväksi.

Lammascroissantin käyttöohjeet:

Ennen käyttöä huuhtele tuote suolalla ja liota sitä sitten noin 35°C:ssa vedessä 6-8 tuntia. Ennen täyttöä täytä kulmakappale vedellä huuhdellaksesi sen. On parasta toistaa tämä vaihe useita kertoja. Jos et käytä tuotetta avaamisen jälkeen, voit suolata sen uudelleen hyvin ja säilyttää sitä esimerkiksi lasiastiassa jääkaapissa noin vuoden ajan.

Hyödyllistä tietoa:

- suositeltu suppilon koko - 32-38 mm

- yksi kappale - noin 1–2,5 kg täytettä