Pateemausteseos Marcin Kostrzewskin reseptistä 1kg

Ainutlaatuinen pateemausteseoksemme on luotu perinteisten, aromaattisten leikkeleiden ystäville ja lihansyöjille. Huolellisesti valittujen ainesosien ansiosta ilman lisättyä natriumglutamaattia se korostaa lihan luonnollista makua ja antaa tuotteelle erottuvan, kotitekoisen ja lämpimän luonteen. Täydellinen perhepöytään tai ystävien kanssa nautittaviin tilaisuuksiin.

✔️ 1 kg tätä seosta riittää noin... 38 kg kotitekoista tuotetta.

✔️ Seoksen ainesosat: suola, rakeistettu valkosipuli, jauhettu mustapippuri, meiramia, muskottipähkinä, yrttipippuri (sinappi, korianteri, meiramia, kumina, paprika, chili, laakerinlehti).

Tuote saattaa sisältää: soijaa, selleriä, gluteenia sisältäviä viljoja (vehnä), rikkidioksidia.

Säilytä kuivassa ja varjoisassa paikassa.

Marcin Kostrzewskin resepti Pâté Wiejskalle (2,6 kg lihalle)

Ainekset:

• Sianlapa - 1,2 kg
• Poski - 0,5 kg
• Pekoni - 0,5 kg
• Sianmaksa - 0,4 kg
• Jelux-mausteseos Maalaispatee - 67,6 g (26 g per 1 kg lihaa)
• Lihankeittoliemi - 1 l
• Naudan keskisuoli 50/55

Valmistustapa:

1. Lihan valmistus:

• Leikkaa lapa, poski ja pekoni paksuiksi suikaleiksi ja kypsennä miedolla lämmöllä vedessä, kunnes liha on mureaa. Kypsennyksen jälkeen ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
• Keitä maksaa 10/15 minuuttia lihan kypsennyksestä jäljelle jääneessä liemessä (poltin sammutettuna). Anna tämän jälkeen jäähtyä.
• Jauhaa liha ja maksa unikonsiemensiivilässä; jos sinulla ei ole sellaista, jauha kahdesti pienimmällä mahdollisella siivilällä.
• Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa.

2. Täytteen valmistus:

• Kaada täytteeseen sopiva määrä vettä, jossa kypsensit lihan ja maksan, jotta saat tahmean, pateemaisen koostumuksen.
• Kun haluttu koostumus on saavutettu, keitä täyte ja lisää 26 g Jelux-maustetta Pâté Wiejska -pastalle per 1 kg täytettä.

3. Täytteen kypsytys:

• Täyte on valmista heti mausteiden lisäämisen jälkeen; kypsytystä ei tarvita.

4. Suolien täyttö:

• Täytä keskimmäiset 50/55 naudan suolet.

5. Maalaispateen höyryttäminen:

• Höyrytä pateeta 80 °C:ssa vedessä 40 minuuttia.
• Höyryttämisen jälkeen laita pateeta jäähtymään erittäin kylmään veteen ja laita jääkaappiin.

6. Valmis tuote:

• Jäähdytettynä maalaispateet ovat valmiita. Nauti!