Purkkimausteseos - Seos sisältää vain luonnollisia ainesosia ilman natriumglutamaattia ja kemiallisia "E"-lisäaineita. Seoksen avulla voit valmistaa herkullista, aromaattista ja terveellistä purkitettua lihaa koko perheelle ja ystäville. Seos sopii täydellisesti kaikenlaiseen lihaan.

✔️1 kg tätä seosta riittää noin 27 kg kotitekoisen tuotteen valmistamiseen.

✔️Ainesosat: suola (suola, säilöntäaine: natriumnitriitti), rakeistettu valkosipuli, syötävä liivate, mustapippuri, majoraani, sinapinsiemenet.

Tuote voi sisältää: soijaa, selleriä, gluteenia sisältäviä viljoja (vehnä), rikkidioksidia.

Säilytä kuivassa ja varjoisassa paikassa.

Purkkipossun resepti (5 kg lihaa)

Ainekset:

• Tuore porsaanlapa - 2,5 kg
• Tuore nahaton pekoni - 2,5 kg
• Jelux-mausteseos purkkipossulle - 180 g (36 g per 1 kg lihaa)
• Kylmä vesi - 400 ml

Valmistusmenetelmä:

1. Lihan valmistus:

• Jauhaa porsaanlapa 10 mm:n siivilässä.
• Jauhaa pekoni 6 mm:n siivilässä.
• Sekoita molemmat lihalajit.

2. Täytteen valmistus:

• Lisää seos purkitettuun makkaraan.
• Kaada joukkoon 400 ml vettä ja sekoita, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.

3. Täytteen levähtäminen:

• Anna jäähtyä jääkaapissa 10–12 tuntia.

4. Purkkien täyttö:

• Sekoita täyte uudelleen 10–12 tunnin kuluttua.
• Täytä steriloidut ja puhtaat purkit (0,5 l) tiiviisti.

5. Kolmivaiheinen pastörointi:

• Aseta purkit kattilaan ja aseta pohjalle liina.
  
  
• Kaada kylmää vettä purkkien kansien tasolle.
  
  Pastörointivaiheet:
  
  
• Vaihe 1: Keitä 1 tunti ja anna sitten seistä 24 tuntia huoneenlämmössä.
• Vaihe 2: Pastöroi uudelleen 45 minuuttia ja anna seistä vielä 24 tuntia.
• Vaihe 3: Pastöroi 30 minuuttia.

6. Valmis tuote:

• Pastöroinnin jälkeen purkitettu makkara on valmis syötäväksi.