Mausteseos "Drwala"-makkaralle Marcin Kostrzewskin reseptistä - nämä ovat luonnollisia ainesosia ilman lisättyä suolaa, sokeria tai muita arominvahventeita. Seoksen avulla voit valmistaa herkullisia, aromaattisia ja terveellisiä makkaroita koko perheelle ja ystäville. Seos sopii täydellisesti pekonin ja vähärasvaisen porsaanlavan kanssa.

✔️ 1 kg tätä seosta riittää noin 100 kg Drwal-makkaraa.

✔️ Ainesosat: villivalkosipuli, valkosipulirouhe, mustapippurirouhe

Säilytä kuivassa ja varjoisassa paikassa.

Seos ei sisällä suolaa eikä natriumglutamaattia.

Resepti "Drwal"-makkaralle

Tarvittavat ainekset: pekonia ja vähärasvaista porsaanlapaa suhteessa 1:2, Drwal-makkaramausteseosta 8-10 g per 1 kg lihaa, suolaa 18 g per 1 kg lihaa, porsaan suolia 28/30 2m per 1 kg lihaa.

Valmistusmenetelmä: Leikkaa liha 2 x 2 cm kuutioiksi, sekoita suolan kanssa ja anna seistä viileässä paikassa 24 tuntia. Lisää tämän jälkeen mausteseos ja sekoita huolellisesti. Huuhtele suolet kahdesti ja anna niiden liota vedessä enintään 35 °C:ssa vähintään 3 tuntia.

Sillä välin jauha liha silppuria tai 13 mm:n siivilää käyttäen. Jauhamisen jälkeen lisää 30–40 ml jäävettä ja vaivaa, kunnes haluttu koostumus on saavutettu, ja anna sen sitten levätä 1–2 tuntia. Kun olet täyttänyt makkaran suoliin, ripusta se kuivumaan noin 2 tunniksi. Esilämmitä savustin 50–60 °C:een ja savusta makkaraa noin 3–4 tuntia, kunnes haluttu väri on saavutettu. Kun olet ottanut makkaran savustimesta, höyrytä sitä 70–75 °C:ssa 15–20 minuuttia. Nauti!