⭐ Riistanhoitajan makkaramauste

Gajowyn makkaramauste - luonnollisia ainesosia ilman lisättyä suolaa ja sokeria, jolla voit valmistaa herkullisia, aromaattisia ja terveellisiä ruokia perheellesi ja ystävillesi.

❇️ Gajowyn makkararesepti ❇️

Ainesosat:

• Liha (osuuksina):
• 70 % kinkkua (luokka 1)
• 30 % sianpotkaa
• Sian suolia 42
• Gajowy-makkaramauste 11 g / 1 kg lihaa
• Suola 19 g / 1 kg lihaa

Valmistus:

Leikkaa kinkku ja porsaanpotka erikseen kuutioiksi.

Laitettuasi ne kahteen eri astiaan, anna niiden suolaantua 24–48 tuntia.

Huuhtele suolet vedessä ja liota niitä noin 2 tuntia.

Jauhaa kinkku silppurikoneella tai vaihtoehtoisesti 13 mm:n siivilällä.

Jauhaa porsaanpotka 3 mm:n siivilällä.

Sekoita liha ja lisää mausteet.

Vaivaa täytettä, kunnes se on halutun paksuista.

Täytä suoli tiukasti kiertämällä sitä noin 15 cm:n paloina.

Ripusta valmistetut suolet täytteen kanssa tikkuihin valumaan ja anna niiden seistä noin 2 tuntia.

Kuumenna savustin.

Kuumenna savustin, ripusta makkara sisään ja kuumenna sitä 50 °C:ssa ilman savua noin 30 minuuttia.

Lisää puuta tai leppä-/pyökkilastuja ja savustetaan 55 °C:ssa 4 tuntia.

Lopuksi paista makkara 90 °C:ssa ja anna sen kypsyä savustimessa jopa 8 tuntia.

Parempien tulosten saavuttamiseksi voimme kuivata makkaran, mikä parantaa sitä joka päivä.