KYLMÄPURISTETTU, RAJOITTAMATON PELLAVAÖLJY

Sitä valmistetaan puristamalla tavallisia pellavansiemeniä. Sille on ominaista intensiivisen keltainen väri ja erityinen maku. Se ei ole yhtä suosittua kuin rypsi-, auringonkukka- tai kookosöljy, mikä johtuu sen erilaisista käyttötarkoituksista. Pellavaöljy on kuitenkin tuote, joka on hyvin tunnettu terveellisen ruokavalion ja arvokkaiden ravintoaineiden runsauden harrastajille. Jotta saisit kaikki sen hyödyt irti, on tärkeää tietää, miten valita oikea pellavaöljy eikä antaa etiketin hämätä.

Tippa omega-3-rasvahappoja

Pellavaöljyn suurin arvo on sen korkea omega-3-rasvahappopitoisuus, pääasiassa α-linoleenihappoa (ALA). Nämä ovat monityydyttymättömiä rasvahappoja, joita ihmiskeho ei pysty tuottamaan itse. Ne ovat yksi solujen tärkeimmistä rakennuspalikoista, luovat suojan monia sairauksia vastaan ​​ja parantavat koko kehon toimintaa.

Kalan kanssa ja kalan sijaan

Omega-3-rikas ruokavalio edistää mielialan paranemista, nuoruuden ja elinvoiman ylläpitämistä sekä riittävien kolesterolitasojen ja aivotoiminnan ylläpitämistä. Raskaana olevien naisten ja lasten tulisi erityisesti huolehtia tästä, vaikka tilastollisesti Puolassa kaikilla on omega-3-vaje. Suurin este on niitä sisältävien tuotteiden rajallinen määrä ja niiden taipumus hapettua nopeasti, jolloin ne menettävät terveyshyötyjään. Näitä happoja löytyy kalasta ja merenelävistä sekä joistakin pähkinöistä ja kasvirasvoista. Tästä syystä korkealaatuinen pellavansiemenöljy on olennainen osa kasvis- ja vegaaniruokavaliota.

Kuinka valita pellavansiemenöljy?

- Ravintoarvotaulukon perusteella. Hyvä pellavansiemenöljy on kylmäpuristettua, puhdistamatonta ja tuoreena valmistettua. Se tulisi säilyttää jääkaapissa ja tummissa lasipulloissa, jotka rajoittavat altistumista valolle. Yleensä mitä enemmän omega-3-rasvahappoja öljy sisältää, sitä lyhyempi sen säilyvyysaika. Korkealaatuinen pellavansiemenöljy (jota usein kutsutaan myös Budwig-öljyksi) sisältää yli 50 % linoleenihappoa (omega-3), noin 15 % linolihappoa (omega-6) ja pienen määrän tyydyttyneitä rasvahappoja.

Pellava- vai Budwig-öljy?

Budwig-öljyllä tarkoitetaan pellavansiemenöljyä, jossa on paljon linoleenihappoa. Tämä jalo lajike nimettiin saksalaisen biokemistin Dr. Budwigin mukaan, joka kehitti pellavansiemenöljyssä esiintyviin omega-3-rasvahappoihin perustuvan ruokavalion. Sen päätavoitteena oli tukea syövän, sydänsairauksien ja diabeteksen torjuntaa omega-3- ja -6-rasvahappojen sopivan suhteen ansiosta.

Käyttö - Kylmä

Pellavansiemenöljy menettää arvokkaat ominaisuutensa lämpökäsittelyn aikana, eikä sitä tule käyttää paistamiseen. Se sopii kuitenkin erinomaisesti kastikkeiden valmistukseen. Ruokalusikallisella tai kahdella rikastettu salaatti saa syvemmän maun, tulee ravitsevammaksi ja rasvaliukoiset vitamiinit imeytyvät helpommin. Toinen tapa käyttää kylmäpuristettua pellavansiemenöljyä on tehdä kotitekoista majoneesia tai lisätä pieni määrä raejuustoon tai smoothieihin. Tämä öljy on houkutteleva jopa nirsoille lapsille ja keittiökokeilujen epäilijöille.

^ KORKEA OMEGA-3-RASVAHAPPOPITOISUUS

Ainesosat

Kylmäpuristettu pellavansiemenöljy

Käyttö

Pellavansiemenöljy sopii erinomaisesti salaatteihin, raakoihin coleslaw'ihin ja muihin kylmiin ruokiin.

Säilytys

Säilytä kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa. Avaamisen jälkeen säilytä 4–10 °C:ssa enintään 3–4 viikkoa. Luonnollinen sakka tai sameus voi muodostua – tämä on luonnollinen ilmiö, joka ei vaikuta öljyn ravintoarvoon.