Beyond Baking nostaa kasvipohjaisen leivonnan rimaa makeilla ja suolaisilla resepteillä, jotka käyttävät yksinkertaisia, luonnollisia, kasvipohjaisia ainesosia.

Beyond Baking on palkitun kondiittorimestari Philip Khouryn kehitysaskel leivonnassa – tutkimus siitä, kuinka pitkälle leivonta voi mennä, kun sitä ohjaavat maku, prosessi ja tarkoitus, eikä pelkkä perinne.

Nämä reseptit ovat vuosien työn tulosta, jossa kaikki on mietitty uudelleen – mikä antaa rakenteen, mikä luo täyteläisyyden, mikä saa aikaan kuohkeuden ja mureuden – ilman munia, maitotuotteita tai pitkälle jalostettuja vaihtoehtoja. Sen sijaan ne käyttävät tuttuja, luonnollisia ainesosia saavuttaakseen täysin tuoreelta tuntuvia tuloksia: croissantteja, jotka murtuvat, kakkuja, jotka pysyvät mureina päiviä, suolaisia piirakoita, jotka pärjäisivät missä tahansa leipomon vitriinissä.

Sisältä löydät helpompia leivonnaisia, kuten maapähkinävoi-suklaakeksejä ja kevyttä hedelmäkakkua, näyttäviä luomuksia, kuten pistaasi-vadelmakermahaaveen ja Muscovado Medovicin, sekä oman luvun laminoiduille leivonnaisille, kuten croissanteille, manteli-pain au chocolatille ja muille makeille kohotetuille herkuille, kuten lasitetuille donitseille ja pistaasibabkalle. Suolainen luku tarjoaa syvästi tyydyttäviä vaihtoehtoja, kuten Corn-ish Pasties, Sausy Roll ja Nightshade Quiche, kaikki valmistettu teknisellä huolellisuudella ja ilman oikopolkuja.

Perustekniikat selitetään selkeästi The Plantry -osiossa, ja valikoituihin uusiin resepteihin sisältyy QR-koodioppaita, jotka opastavat sinua jokaisen taitoksen, sekoituksen ja kohotuksen läpi. Olitpa sitten vasta aloittelija tai haluat laajentaa taitojasi, Beyond Baking kutsuu sinut katsomaan uudelleen, mitä leivonta voi olla, kun se ei kopioi edeltäjäänsä, vaan luo sitä, mikä tulee seuraavaksi.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjailija: Philip Khoury
Kustantaja: MacMillan Ltd.
Kieli: Englanti
Sivumäärä: 256 sivua
Kuvitettu: Ei

Viivakoodi: 9781837833597
SKU: 708740