? Voimakkaasti vaahtoava albumiini – mikä tämä tuote on? Tuote kätevässä pakkauksessa. Ei mikään muki, joka läikkyy ja kaatuu, vaan kätevä purkki.

Voimakkaasti vaahtoava albumiini on jauhettua kananmunanvalkuaista, joka on kuivattu ja käsitelty liukenemaan helposti ja vatkautumaan erittäin hyvin. Se on ammattimainen ainesosa, jota käytetään pääasiassa makeisissa, leivonnassa ja gastronomiassa.

Tuotepakkauksessa todetaan, että se sisältää pääasiassa kananmunanvalkuaista. Se on luonnontuote, jauhettu kananmunanvalkuainen.

? Mitä albumiini tarkalleen ottaen on?

Albumiini on luonnollinen proteiini, jota esiintyy kananmunanvalkuaisessa. Kuivaamisen jälkeen syntyy jauhe, joka:

• säilyy erittäin pitkään,
• on helppo varastoida,
• säilyttää tuoreen kananmunanvalkuaisen vatkautumisominaisuudet.

Käytännössä se on kuivattu kananmunanvalkuainen.

? Mihin sitä käytetään?

Erittäin vaahtoava albumiini on erityisen arvostettu makeisissa, koska se luo erittäin vakaan vaahdon.

Sitä käytetään useimmiten:

Leivonnaiset ja jälkiruoat

• Marengit
• Macaronit
• Pavlova
• Sokerivaahtokarkit
• Kakut

Makeiset

• Kreemit
• Vaahtokarkit
• Mousset
• Munanvalkuaisvaahtokoristeet

Gastronomiassa

• Vaahdon stabilointi
• Molekyyligastronomiassa
• Kevyet emulsiot

⚙️ Kuinka albumiinia käytetään?

Liuota ensin jauhe veteen saadaksesi uudelleen tuoreen proteiinin koostumuksen.

Yleisimmin käytetty sekoitussuhde:

1 osa albumiinia : 7–8 osaa vettä

Esimerkki:

• 10 g albumiinia
• 70–80 ml vettä

Sekoituksen jälkeen sinun tulisi:

Antaa seistä 5–10 minuuttia, jotta jauhe hydratoituu.

Vatkaa sitten kuten tavalliset kananmunanvalkuaiset.

Voit lisätä:

• sokeria
• sitruunahappoa
• suolaa

vaahdon vakauden parantamiseksi.

? Tuotteen ominaisuudet

Albumin tärkeimmät ominaisuudet:

Erittäin korkea proteiinipitoisuus, noin 82 g proteiinia per 100 g tuotetta

Erinomaiset vaahtoamisominaisuudet

• Muodostaa paksun, vakaan vaahdon
• Säilyttää rakenteensa hyvin

Tehokkuus

• Pieni määrä riittää suureen vaahtomäärään

Pitkä säilyvyysaika

• toisin kuin tuoreet kananmunat

Rasvaton

• rasvaa: 0 g

? Ravintosisältö (100 g kohden)

• Energia: 1423 kJ / 335 kcal
• Proteiini: 82 g
• Hiilihydraatit: 0,10 g
• Sokerit: 1,30 g
• Rasva: 0 g
• Suola: 0 g

Säilytysohje?

Avaamisen jälkeen:

• Säilytä tiiviisti suljetussa astiassa
• Säilytä kuivassa paikassa
• Suojaa kosteudelta ja hajuilta

Kosteus voi aiheuttaa jauheen paakkuuntumisen.

✅ Yhteenveto: Erittäin vaahtoava albumiini on ammattimainen kananmunanvalkuaisjauhe, jonka avulla voit helposti valmistaa tasaisen vaahdon jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Se on erittäin tehokas, sillä on pitkä säilyvyysaika ja se tuottaa toistettavia tuloksia makeisissa.