\"Välttämätön kirja kaikille, jotka haluavat ymmärtää ja parantaa leivontataitojaan\" Tom Kerridge

\"Osittain mestarikurssi, osittain laboratorio ja täysin inspiroiva. Matt Adlard tuo selkeyttä ja tarkkuutta leivonnan mysteereihin, näyttäen paitsi miten jokin toimii, myös miksi se toimii\" Helen Goh

Löydä ammattilaisten salaisuudet täydellisten leivonnaisten saavuttamiseksi, joka kerta

Olitpa sitten leivonnan aloittelija tai mestarileipoja, Leivonnan tiede on huijauslappusi ymmärtääksesi, mitä keittiössä todella tapahtuu. Matt Adlard – bestseller-kirjailija, itseoppinut leipoja ja kondiittori – selventää suosikkileivonnaistesi takana olevaa tiedettä, jotta voit luoda ne omassa keittiössäsi upein tuloksin.

Yli 50 reseptin – mukaan lukien upeat Vaniljalla paahdettu baskilainen juustokakku, Rosmariinifocaccia, Pistaasi- ja appelsiinibiscotti ja Mustametsän kääretorttu – sekä vaiheittaisten valokuvien ja vianmääritysvinkkien kakkukoristeista, gluteenittomasta leivonnasta ja täydellisen hapanleivän leipomisesta: tämä kattava leivontakirja on kaikki mitä tarvitset ymmärtääksesi ja tutkiaksesi leivonnan taidetta ja tiedettä.

Selvitä, mikä tekee brownieista tahmeita, sitkeitä tai kakkumaisia, miten saavuttaa kuohkeat kohonneet soufflét ja marenkit, miksi käyminen ja nesteytys vaikuttavat hapanleivän rakenteeseen ja miten laminoida taikina lehteviä, kullanruskeita croissanteja varten.

Sukella ainesosien kemiaan – yksityiskohtaisten kuvitusten ja mikroskooppisten kuvien avulla – opi hallitsemaan uuniasi ja avaa olennaiset tekniikat luodaksesi lyömättömän maun ja hienostuneisuuden kotiin.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjailija: Matt Adlard
Kustantaja: Penguin Books Ltd.
Kieli: Englanti
Sivumäärä: 224 sivua
Mitat (lxkxs): 221x262x25 mm
Paino: 1030 grammaa
Kuvitettu: Ei

Viivakoodi: 9780241713938
SKU: 730619