Vuoden ruokakirja 2021 Ruotsissa suklaakategoriassa. Praliininvalmistuksen peruskirja käsittelee perusteellisesti keskeisiä osa-alueita: temperointia, valamista, sulkemista ja ganachea optimoidulla säilyvyydellä. Se kattaa myös maalaamisen, karamellin, fondant-sokerimassan, praliinimassan, kylttituotteet, joulukonvehdit, suklaalevyt ja kastotekniikat. Kolmanteen painokseen olemme lisänneet säilyvyyslasketut, kasvipohjaiset ganachet. Kirjan on kirjoittanut Nora Chokladskola -suklaakoulun perustaja Ingela Svedbro.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidostyyppi: Sidottu
Kirjailija: Ingela Svedbro
Valokuvaaja: Marcus Granbom
Kustantaja: Nora Chokladskola AB
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 80 sivua
Painos: 1
Kuvitettu: Kyllä

Viivakoodi: 9789152749128
SKU: 803209