Lyhyitä tarinoita ruoasta ja juomasta

Svenska Måltidsakademienin palkinnon voittaja À la Carte Best Chef Books -kategoriassa 2021!
Perustelu: Ruotsalaisen gastronomian grand old man on työskennellyt kaikissa maailman tähtiravintoloissa, tehnyt vaikutuksen kuninkaallisiin peltopyysuffleellaan, paistanut peltopyitä Le Grand Véfourissa Pariisissa ja perustanut Restaurangakademienin. Björn Hallingin lyhyet tarinat tiivistävät pitkän ja menestyksekkään työuran.

Björn Hallingia kutsuvat \"kokkien kokiksi\" ne, jotka tietävät, vuosikymmenten ajan kulinaristisen taiteen legendaksi. Tässä hyvin muotoillussa ja ruokahalua herättävässä teoksessa \"saamme ainutlaatuisia näkemyksiä gastronomian hienoimpiin piireihin, keittiöistä, joissa valmistettiin parasta parhaasta. Se on maailma, joka on ollut piilossa useimmilta. Ei valmis lopputulos, se on dokumentoitu ruokalistoissa ja valokuvissa. Mutta miten fantastiset ruoat oikeastaan syntyivät?\" Näin muotoilee ruokatutkija Håkan Jönsson esipuheessaan.

Halling itse kertoo pilke silmäkulmassa upeista ja yksinkertaisista mutta maukkaista ruoista, usein pohdiskellen reseptejä. Tässä lukija voi kokea, kuinka nälkä hiipii lukiessaan linnapaistin salaisuuksista; vanhasta hauesta tai elegantisti puristetusta ankasta; päättäväisesti paloitellusta ja valmistetusta karhusta sekä pääskysenpesäkeitosta; unelmien viininmaistajaisista ja täydellisesti valmistetusta hiilipullasta paistetun pekonin kera; parhaasta pihvistä ikääntyneestä ruotsalaisesta lehmästä. Täältä löytyy myös ajatuksia mausteista, sitruunoista ja sienistä, kaikki yhdistettynä runsaaseen kuvamateriaaliin.

Björn Halling asuu nykyään Lidingössä. Hänellä on takanaan pitkä, sisällökäs elämä alalla. Hän on asiantuntijakirjoittajana osallistunut useisiin ruoka- ja keittokirjoihin, mutta tämä on hänen odotettu henkilökohtainen kertomuksensa menestyksekkäästä elämästä keittiössä.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjoittaja: Björn Halling
Kustantaja: Carlsson
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 159 sivua
Mitat (lxkxs): 170x247x18 mm
Paino: 608 grammaa
Kuvitettu: Kyllä

Viivakoodi: 9789189063303
SKU: 746959