Tartine 3 esittelee mullistavan lähestymistavan kokojyvä-, muinaisjyvä- ja idätettyjen leipien ja leivonnaisten leivontaan käyttäen räätälöityjä menetelmiä jyvien sekoittamiseen ja taikinan fermentointiin, mikä johtaa herkullisiin kokojyväleipiin ja maukkaisiin leivonnaisiin, joissa on monimutkaisia makuja ja aromeja.