Yksi Good Housekeeping -lehden parhaista lahjaksi annettavista keittokirjoista tänä vuonna

Legendaarinen IACP Culinary Classic The Cake Bible – löytyy jokaisen vakavan leipurin keittiöstä ja on ollut rakastettu vuosikymmeniä – klassiset reseptit perusteellisesti päivitettyinä ja sisältää noin 30 % uusia reseptejä ja menetelmiä sekä uusimmat ainesosa- ja laitetiedot

Alkuperäinen Cake Bible on ohjaava valo maailman leivontakirjallisuudessa, ja Rose Levy Beranbaumin syvällinen tietämys ja kunnioitus käsityötä kohtaan löytyy jokaiselta sivulta. Se on tarkoitettu kotileipureille ja ammattilaisille, jotka haluavat tehdä upeita, teknisesti täydellisiä kakkuja ja ymmärtää, miksi kakkujen ainesosat toimivat niin kuin ne toimivat.

Kirja oli valtavan vaikutusvaltainen heti ilmestyttyään vuonna 1988, ja sitä myytiin satoja tuhansia kappaleita ja siitä otettiin kuusikymmentä painosta. Se esitteli käänteisen vatkausmenetelmän, jossa jauhot ja voi sekoitetaan ensin voin ja sokerin sijaan. Tämä tekee sekoittamisesta nopeampaa ja helpompaa, auttaa kakkuja kohoamaan tasaisemmin ja johtaa hienompaan ja mureampaan kakun rakenteeseen. Ja se on yksi ensimmäisistä Yhdysvaltojen keittokirjoista, joka tarjoaa mittoja painoissa, mikä korostaa metrijärjestelmän ylivoimaisuutta, josta on tullut kultainen standardi leivontakirjoissa.

Mutta paljon on muuttunut kolmenkymmenenviiden vuoden aikana – ja The Cake Bible on muuttunut sen mukana! Tämä upea uusi painos – jossa on uusia värivalokuvia lähes jokaisesta kakusta laajennetussa keskiosassa – sisältää reseptejä klassisiin ja innovatiivisiin kakkuihin ja täydentäviin koristeisiin kaikentyyppisille, ohjeita upeiden koristeiden tekemiseen ja makuvaihtoehtoja jokaiseen himoon ja tilaisuuteen, ja perusreseptejä, kuten All-Occasion Downy Yellow Butter Cake ja Angel Food Cake sekä huikeita luomuksia, kuten Strawberry Maria, joka yhdistää Génoise au Chocolat -kakun, Grand Marnier -makuisen siirapin ja Strawberry Cloud Cream -kerman. Rose antaa myös ohjeita leivontaan erityistilaisuuksiin, kuten häihin, ja reseptejä 150 hengelle sekä kaavoja reseptien skaalaamiseen halutulle määrälle annoksia.

Tässä uudessa lisäyksessä on: 150 lisäsivua, 30 % enemmän reseptejä, päivitetty muotoilu ja jopa mustavalkoisia valokuvia Rosen keittiöstä.

Rose on kolmenkymmenenviiden vuoden ajan hionut ja muokannut menetelmiään lukijoiden palautteen ja jatkuvien keskustelujen perusteella muiden leipureiden sekä ruoka- ja laitealan ammattilaisten kanssa. Rosen fanit, niin ammattilaiset kuin amatööritkin, rakastavat tätä täydellistä tiivistelmää hänen vuosikymmenten kokemuksestaan ja luomisen puhtaasta ilosta.