Legendaarinen IACP Culinary Classic The Cake Bible – löytyy jokaisen vakavasti otettavan leipurin keittiöstä ja on ollut rakastettu vuosikymmeniä – sisältää klassisia reseptejä perusteellisesti päivitettynä ja noin 30 % uusia reseptejä ja menetelmiä sekä uusimmat ainesosa- ja laitetiedot.

Alkuperäinen Cake Bible on opasvalona maailman leivontakirjallisuudessa, ja Rose Levy Beranbaumin syvällinen tietämys ja kunnioitus käsityötä kohtaan löytyy jokaiselta sivulta. Se on tarkoitettu koti- ja ammattileipureille, jotka haluavat valmistaa upeita, teknisesti täydellisiä kakkuja ja ymmärtää, miksi kakkujen ainesosat toimivat niin kuin ne toimivat.

Kirja oli valtavan vaikutusvaltainen heti ilmestyessään vuonna 1988, myyden satoja tuhansia kappaleita ja käyden läpi kuusikymmentä painosta. Se esitteli käänteisen vaahdotusmenetelmän, jossa jauhot ja voi yhdistetään ensin voin ja sokerin sijaan. Tämä tekee sekoittamisesta nopeampaa ja helpompaa, auttaa kakkuja kohoamaan tasaisemmin ja johtaa hienompaan ja mureampaan kakun rakenteeseen. Ja se on yksi ensimmäisistä Yhdysvaltain keittokirjoista, jotka tarjoavat mittoja painoina, korostaen metrijärjestelmän ylivoimaisuutta, josta on tullut leivontakirjojen kultainen standardi.

Mutta paljon on muuttunut kolmessakymmenessäviidessä vuodessa – ja The Cake Bible on muuttunut sen mukana! Tämä upea uusi painos – laajennetun osion uusilla valokuvilla – sisältää reseptejä klassisiin ja innovatiivisiin kakkuihin ja niitä täydentäviin koristeisiin, ohjeita upeiden koristeiden valmistamiseen ja makuvaihtoehtoja jokaiseen himoon ja tilaisuuteen, perustavanlaatuisilla resepteillä, kuten All-Occasion Downy Yellow Butter Cake ja Angel Food Cake, sekä näyttävillä luomuksilla, kuten Strawberry Maria, joka yhdistää Genoise au Chocolat'n, Grand Marnier -maustetun siirapin ja Strawberry Cloud Creamin. Rose antaa myös ohjeita leivontaan erityistilaisuuksiin, kuten häihin, resepteillä 150 hengelle sekä kaavoilla reseptien skaalaamiseen halutun annosmäärän mukaan.

Kolmenkymmenenviiden vuoden ajan Rose on hionut ja muokannut menetelmiään lukijapalautteen ja jatkuvien keskustelujen perusteella muiden leipureiden sekä ruoka- ja laitealan ammattilaisten kanssa. Rosen fanit, niin ammattilaiset kuin amatööritkin, rakastavat tätä täydellistä tiivistelmää hänen vuosikymmenten kokemuksestaan ja luomisen puhtaasta ilosta.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjailija: Rose Levy Beranbaum
Kustantaja: Harper Collins USA
Kieli: Englanti
Sivumäärä: 704 sivua
Mitat (lxkxs): 209x259x49 mm
Paino: 2180 grammaa
Kuvitettu: Ei

Viivakoodi: 9780063310278
SKU: 770822